Name: 【きょうの料理】ブルーベリーの２層ゼリーのレシピ 荻田尚子さん冷凍ブルーベリー
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 12 min
Ingredients: ブルーベリーの甘酢漬け（ブルーベリーの甘酢漬けのレシピ参照） 半量; 粉ゼラチン 5g; 水 適量（作り方参照）; 生クリーム（乳脂肪分35～36%） カップ1/4

2026年6月16日のNHK『きょうの料理』で放送された、荻田尚子さんのおやつのじかん「ブルーベリーの２層ゼリー」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、パティシエの荻田尚子さんが登場！

”おやつのじかん”シリーズで、冷凍ブルーベリーのおやつをテーマに、初夏にぴったりのスイーツレシピを教えてくれました。

ブルーベリーの２層ゼリーは、ブルーベリーの甘酢漬けを活用したスイーツで、生クリームを加えると、自然と2層に分かれます。クリアな甘酸っぱいゼリーと、リッチなムース風ゼリー、2種類を1度に味わえます。

この記事では、荻田尚子さんの「ブルーベリーの二層ゼリー」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】ブルーベリーの２層ゼリーのレシピ荻田尚子さん冷凍ブルーベリー
まとめ

【きょうの料理】ブルーベリーの２層ゼリーのレシピ荻田尚子さん冷凍ブルーベリー

Recipe by recipe24Course: 冷凍ブルーベリーCuisine: ブルーベリーの二層ゼリー, ブルーベリーの２層ゼリー

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（1個）

140

kcal

Total time

minutes

2026年6月16日放送（容量150mLのプリン型3コ分）

材料

ブルーベリーの甘酢漬け（ブルーベリーの甘酢漬けのレシピ参照）　半量
粉ゼラチン　5g
水　適量（作り方参照）
生クリーム（乳脂肪分35～36%）　カップ1/4

作り方

小さめの容器に水大さじ2を入れ、粉ゼラチンをふり入れて5分間ほどおき、ふやかしておく。
ブルーベリーの甘酢漬けは実と汁に分け、汁に水を足してカップ1にし、実とともに小鍋に入れて中火にかける。
鍋の縁がフツフツと沸いてきたら火を止め、1を加えて混ぜ、ゼラチンを溶かす。
★Point　しっかり沸騰させてから火を止めると、酸味が穏やかに！沸騰させる時間はお好みで調整する。
生クリームを加えてゴムべらで軽く混ぜ合わせる。
★Point　乳脂肪分35~36%のものでつくるとふんわり食感に！乳脂肪分40%以上のものでつくると堅めに仕上がる。
すぐにプリン型に3等分に注ぐ。
★Point　生クリームと酢が反応してすぐに分離しはじめるので、手早く混ぜて注ぐ。
冷めるまで常温におく。すぐに分離しはじめ、5分間ほどで完全に２層に分かれる。
冷めたら冷蔵庫で3時間以上冷やし固める。
型から出すときは、ゼリーの縁を指で軽く押して空気を入れ、型の底と側面をぬるま湯にサッとつけ、皿をかぶせてひっくり返すと、簡単に外れる。