村田吉弘さんは、京都の老舗料亭『菊乃井』の三代目主人であり、日本の和食文化を世界に発信し続けている日本料理界の重鎮です。本カテゴリでは、村田吉弘さんの人気レシピをまとめています。
定番の和食おかずや出汁を活かしたメニューをはじめ、家庭でも挑戦しやすい美味しい和の料理を幅広く掲載。テレビ番組やメディアで紹介された話題の味も随時追加しています。
村田吉弘さんのレシピは、老舗の名店で培った確かな技術と、家庭のキッチンでも作りやすい工夫が特徴です。
村田吉弘さんのレシピ
村田吉弘さんのレシピ
村田吉弘さんのレシピ 
村田吉弘さんのレシピ 【村田吉弘さんのレシピ】牛丼の作り方
村田吉弘さん直伝「牛丼」のレシピをご紹介します。だしが香る煮汁でたまねぎの甘みを引き出し、牛肉を柔らかく仕上げるプロの技は必見。温泉卵と粉ざんしょうが絶妙な本格牛丼をご家庭で。
村田吉弘さんのレシピ 【村田吉弘さんのレシピ】白菜と豚バラ肉の煮物の作り方
和食の達人・村田吉弘さん直伝「白菜と豚バラ肉の煮物」のレシピをご紹介します。豚肉の旨みと白菜の甘みがだしに溶け込む、心温まる一品です。柚子と黒こしょうのアクセントが効いたプロの味をご家庭で！
村田吉弘さんのレシピ 【村田吉弘さんのレシピ】れんこんもちの揚げだしの作り方
村田吉弘さんのレシピ「れんこんもちの揚げだし」をご紹介。もっちり食感のれんこんもちに、だしの効いたみぞれあんが絡む絶品和食です。
村田吉弘さんのレシピ 【村田吉弘さんのレシピ】大根の煮物の作り方
村田吉弘さんのレシピ「大根の煮物」の作り方をご紹介。面取り、隠し包丁、米の研ぎ汁での下茹でなど、プロの丁寧な手仕事で煮崩れせず中まで出汁が染み込む極上の和食です。料亭の味を家庭で再現するコツを詳しく解説します。
村田吉弘さんのレシピ 【村田吉弘さんのレシピ】里芋とこんにゃくの土佐煮の作り方
村田吉弘さん直伝「里芋とこんにゃくの土佐煮」のレシピをご紹介。面倒な里芋の皮むきが包丁いらずで劇的に楽になる丸ゆでの極意や、味がしっかり絡む削り節の仕上げ方まで、プロの技が詰まった絶品和食です。
村田吉弘さんのレシピ 【村田吉弘さんのレシピ】鶏肉とれんこんの田舎煮の作り方
村田吉弘さんのオリジナルレシピ「鶏肉とれんこんの田舎煮」の作り方をご紹介。骨つき鶏肉の旨味とれんこんの食感をごま油の風味で引き立てた本格和食です。ご飯にもお酒にも合う一品をぜひご家庭で。
村田吉弘さんのレシピ 【村田吉弘さんのレシピ】うまみ酢の作り方
村田吉弘さん直伝の万能調味料「うまみ酢」のレシピをご紹介。しょうゆ、みりん、酢、酒、昆布をひと煮立ちさせるだけの簡単作り置き調味料です。
村田吉弘さんのレシピ 【村田吉弘さんのレシピ】鶏つくねの照り焼きの作り方
村田吉弘さんのレシピ「鶏つくねの照り焼き」の作り方をご紹介。シンプルな材料で作るふっくらとしたつくねに、しょうゆ1：みりん1：酒2の黄金比のタレを絡める絶品和食です。お弁当にもおすすめ。
村田吉弘さんのレシピ 【村田吉弘さんのレシピ】野菜のかき揚げの作り方
和食の達人・村田吉弘さん直伝の「野菜のかき揚げ」レシピをご紹介。ごぼうやさつまいもなど身近な野菜を使い、サクサクで軽やかな食感に仕上げるための衣の作り方や揚げ方のコツを詳しく解説します。黄金比の天つゆで本格的な味わいを。
村田吉弘さんのレシピ 【村田吉弘さんのレシピ】大根と豚バラのべっこう煮の作り方
村田吉弘さんのレシピ「大根と豚バラのべっこう煮」をご紹介します。豚肉と昆布のうまみの相乗効果と、大根の中まで味が染み込むプロのコツを丁寧に解説。ご飯のおかずやおつまみに最適な絶品和食です。