きょうの料理

『きょうの料理』ベーコンとトマトの沢煮椀風(さわにわんふう)のレシピ。村田知晴さん京料理人のモダン和ごはん。ベーコンとトマトの沢煮椀風(さわにわんふう)は、千切りにしたたっぷりの具材を澄まし汁で仕立てる沢煮椀を洋の食材でアレンジ。具沢山で食材のうまみたっぷり。京都菊乃井次期4代目の村田さんの和食。2026年10月28日

『きょうの料理』豚肉の八幡巻ワインソースのレシピ。村田知晴さん京料理人のモダン和ごはん。豚肉の八幡巻きは、京都の郷土料理の八幡巻き（やわたまき）を豚肉を使って日常おかずに！醤油にバターとワインを合わせて、ソースにコクと甘みをプラスします。京都菊乃井次期4代目の村田さんの和食です。2026年10月28日

『きょうの料理』しば漬けとキノコの和風パエリアのレシピ。村田知晴さん京料理人のモダン和ごはん。柴漬けとキノコの和風パエリアは、スペイン料理のパエリアをだしや醤油、和の食材でアレンジ。しば漬けを使って程よい酸味とうまみで、食べ飽きない味！見た目も華やか。京都菊乃井次期4代目の村田さんの和食です。2026年10月28日

『きょうの料理』ライスコロッケのレシピ。豆ご飯で！梅木あゆみさんのストック豆のある暮らし。ライスコロッケは、ストック豆で作るもちもちの豆ご飯に、チーズなどを混ぜてまとめて衣をつけ、カリッと揚げた一品！主食のご飯としてはもちろん、軽食やおやつにもぴったりです。ガーデンデザイナーの梅木さんの料理。2026年10月27日

『きょうの料理』ストック豆と野菜のスープのレシピ。梅木あゆみさんのストック豆のある暮らし。ストック豆と野菜のスープは、豆のゆで汁の優しいうまみを生かした、滋味深いスープ。なめらかなポタージュに、ホクホクの豆をのせると、食感のアクセントになります。ガーデンデザイナーの梅木さんの料理。2026年10月27日

『きょうの料理』豆マリネのサラダのレシピ。梅木あゆみさんのストック豆のある暮らし。豆マリネのサラダは、梅木さんの朝ごはんの定番という一品。ストック豆を使った豆マリネをのせるだけで、大満足の一皿になります。ガーデンデザイナーの梅木さんの料理。2026年10月27日

『きょうの料理』ストック豆のレシピ。梅木あゆみさんのストック豆のある暮らし。ストック豆は梅木あゆみさんが地元や旅先で豆を買い集め、仕事が落ち着く冬に作る豆の保存食とのこと。梅木さんいちおしは花豆！”お豆の女王〟と言われ、入ると入らないとではまったく違うそうです。ガーデンデザイナーの梅木さんの料理。2026年10月27日

『きょうの料理』ちくわとねぎのお吸い物のレシピ。杉本節子さんのおばんざいの知恵を生かす秋おかず。ちくわとねぎのお吸い物は、京都の伝統行事・恵比寿講（えびすこう）で食べられる、小判形のはんぺんと笹切りにした九条ねぎのすまし汁をアレンジした一品。はんぺんの代わりに、ちくわを輪切りにして小銭に見立てて。2026年10月21日