片岡護さんは、イタリア料理の名店アルポルトのオーナーシェフであり、日本に本場のイタリアンを広く定着させたイタリア料理界の重鎮です。本カテゴリでは、片岡護さんの人気レシピをまとめています。
本格的なパスタや肉料理をはじめ、家庭でも挑戦しやすいイタリアンおかずや定番メニューまで幅広く掲載。テレビ番組やメディアで紹介された話題の味も随時追加しています。
片岡護さんのレシピは、イタリア修業で培った本格的な味わいと、家庭のキッチンでも作りやすい工夫が特徴です。
片岡護さんのレシピ
片岡護さんのレシピ
片岡護さんのレシピ 
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】トマト肉じゃがの作り方
イタリアンの巨匠・片岡護さんの「トマト肉じゃが」レシピ。トマトジュースとスープで30分煮込み、仕上げのフレッシュトマトでコクと爽やかさを引き出す絶品煮物です。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】野菜ときのこ 雑炊風リゾットの作り方
片岡護さん直伝の「野菜ときのこ 雑炊風リゾット」のレシピをご紹介。たっぷりの野菜ときのこ、鶏肉の旨味をバターとチーズで引き立てる本格リゾットです。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】アスパラガスのパスタの作り方
片岡護さんのアスパラガスのパスタレシピをご紹介。アスパラガスの切り方やパスタと一緒に茹でるプロの技で、生ハムとにんにくの旨味が絡む本格イタリアンをご家庭で再現できます。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】ヘルシーイタリア風卵焼きの作り方
片岡護さん直伝の「ヘルシーイタリア風卵焼き」のレシピ。たっぷり野菜とリコッタ＆パルメザンチーズを使った極上イタリア風オムレツの作り方を分かりやすく解説します。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】かさごと菜の花のワイン蒸しの作り方
片岡護さん直伝「かさごと菜の花のワイン蒸し」のレシピ。あさりと桜えびの旨みを効かせた極上の白ワイン蒸しです。作り方のコツやプロの乳化テクニックを詳しく解説します。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】トマトとモッツァレラの冷たいスープの作り方
片岡護さん直伝！トマトとモッツァレラの冷たいスープのレシピ。水牛モッツァレラと生クリームのクリーミーなスープに、トマトのマリネとバジルが香る本格洋食前菜です。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】果物のサラダ ヨーグルトソースの作り方
片岡護さん直伝「果物のサラダ ヨーグルトソース」の作り方。彩り豊かなフルーツと爽やかなはちみつヨーグルトソースが絶品！
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】なす＆ベーコン丼の作り方
料理人・片岡護さん直伝「なす＆ベーコン丼」のレシピ。なす、ベーコン、フルーツトマトに赤みそやみょうがを合わせた絶品丼の作り方を詳しく解説します。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】しらす衣のフリットミストの作り方
片岡護さん直伝！えびや帆立、根菜を釜揚げしらすとパセリの特製衣でサクッと揚げる「しらす衣のフリットミスト」の作り方。塩とレモンで素材の旨味が引き立つ本格イタリアンをご家庭で。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】夏野菜の冷製パスタ和風アレンジの作り方
片岡護さん直伝「夏野菜の冷製パスタ 和風アレンジ」のレシピ。極細パスタのカッペリーニにトマトやみょうが、大根おろしとめんつゆを合わせた、暑い夏にぴったりの絶品冷製パスタの作り方をご紹介します。