片岡護さんは、イタリア料理の名店アルポルトのオーナーシェフであり、日本に本場のイタリアンを広く定着させたイタリア料理界の重鎮です。本カテゴリでは、片岡護さんの人気レシピをまとめています。
本格的なパスタや肉料理をはじめ、家庭でも挑戦しやすいイタリアンおかずや定番メニューまで幅広く掲載。テレビ番組やメディアで紹介された話題の味も随時追加しています。
片岡護さんのレシピは、イタリア修業で培った本格的な味わいと、家庭のキッチンでも作りやすい工夫が特徴です。
片岡護さんのレシピ
片岡護さんのレシピ
片岡護さんのレシピ 
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】ペペロンチーノの作り方
片岡護さんのペペロンチーノのレシピをご紹介。ソースの乳化のコツやにんにくを焦がさないポイントなど、プロの手順を詳しく解説します。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】だし巻き卵の作り方
片岡護さん直伝の「だし巻き卵」レシピをご紹介します。たっぷりのだし汁と九条ねぎを使った風味豊かな一品です。焦がさずふっくら焼くコツや、巻きすを使った美しい仕上げ方まで、手順を完全再現できます。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】春キャベツとえびのパスタ 柚子こしょう風味の作り方
片岡護さんの「春キャベツとえびのパスタ 柚子こしょう風味」のレシピをご紹介。えびの旨みと春キャベツの甘みに、柚子こしょうの爽やかな辛味がアクセントになった絶品パスタです。乳化のコツも解説。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】しらすとアスパラのスパゲッティの作り方
片岡護さん直伝「しらすとアスパラのスパゲッティ」のレシピをご紹介。細切りアスパラのシャキシャキ食感と、揚げ焼きにしたしらすの香ばしさが絶妙に絡む本格イタリアン。家庭でプロの味を再現するコツを詳しく解説します。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】野菜のミックスグリル バルサミコソースの作り方
片岡護さんの「野菜のミックスグリル バルサミコソース」のレシピをご紹介します。夏野菜やきのこをオリーブ油でマリネしてから焼き上げ、乳化させた特製バルサミコドレッシングで味わう本格イタリアンです。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】フレッシュトマトのパスタの作り方
片岡護さんの「フレッシュトマトのパスタ」のレシピをご紹介します。うまみの濃いトマトとバジルを使い、ゆで汁を呼び水にして絶品ソースに仕上げるプロの技を解説。シンプルで本格的なイタリアンをぜひご家庭で。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】ボンゴレ・ビアンコの作り方
片岡護さん直伝のボンゴレ・ビアンコの作り方をご紹介。アンチョビのコクとあさりの旨みが絶品な本格イタリアンレシピです。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】アスパラのパルミジャーノ風の作り方
イタリアンの巨匠・片岡護さんの「アスパラのパルミジャーノ風」のレシピをご紹介。アスパラガスにパルメザンチーズと溶かしバターをかけてオーブンで焼き上げる本格的な一皿です。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】たらこと青じそのスパゲッティの作り方
片岡護さん直伝「たらこと青じそのスパゲッティ」のレシピ。生クリームとたらこ、青じそが絶妙に絡む極上パスタの作り方を詳しくご紹介します。
片岡護さんのレシピ 【片岡護さんのレシピ】夏野菜の冷製パスタの作り方
イタリアンの巨匠・片岡護さんの「夏野菜の冷製パスタ」レシピをご紹介します。トマトやオクラ、みょうがなどの夏野菜に、梅干しとバルサミコ酢の爽やかな酸味が絶妙に絡む、暑い日にぴったりの本格冷製パスタです。