片岡護さんのレシピ

イタリアンの巨匠・片岡護さんの「たらのバルサミコ温マリネ」のレシピをご紹介。カリッと揚げた鱈とネギにバルサミコマリネ液が絡む絶品イタリアン。春菊と九条ネギの爽やかな風味がアクセントになる本格的な一皿です。

片岡護さんのレシピ「納豆スパゲティ」の作り方をご紹介します。納豆を粗く刻んで粘りを出し、薬味や卵黄と合わせた絶品和風パスタです。

片岡護さん直伝「アーリオオーリオソースのしめじのパスタ」の作り方をご紹介。ごく弱火で引き出すにんにくとオリーブオイルの香り、しっかりとした乳化で本格的な味わいに。シンプルながら奥深いプロの味を自宅で再現できるレシピです。

イタリアンの巨匠・片岡護さんのオリジナルレシピ「なすとベーコンのペンネ」をご紹介。なすの旨味の引き出し方やトマトとの絶妙なハーモニーを堪能できる本格派。

片岡護さん直伝「白身魚のグリル」のレシピをご紹介。いさきやすずきを数種類のフレッシュハーブでマリネし、香ばしく焼き上げる本格的な一皿。じゃがいもの付け合わせや焼き方のコツも詳しく解説します。

片岡護さん直伝の本格「鶏のカチャトーレ」レシピをご紹介。あめ色玉ねぎのコクとアンチョビ、ビネガーの旨味が詰まったイタリアン煮込みの決定版です。

片岡護さん直伝「なすとチーズのオーブン焼き」のレシピをご紹介。揚げた米なすとトマト、チーズをミルフィーユ状に重ねて香ばしく焼き上げる本格イタリアンです。

片岡護さん直伝「鶏煮込みカポナータ丼」のレシピ。じっくり煮込んだ彩り夏野菜と鶏肉の旨味が、香ばしいバターライスと相性抜群！本格的なプロの味をご家庭で。

片岡護さん直伝！やりいかの旨味とルッコラの香りが際立つ本格パスタの作り方をご紹介。10分煮込む濃厚ソースとプロのコツで至高の一皿に。

片岡護さん直伝「焼きなすのマリネ」のレシピをご紹介。香ばしい焼きなすと特製マリネ液の爽やかな組み合わせが絶品。手で裂いて味を染み込ませるプロの極意や保存方法、ワインのペアリングまで詳しく解説します。