【きょうの料理】アップサイドダウンケーキのレシピ 赤曽部麗子さんおやつのじかん2026年10月26日

作り方

• 【作る前にしておくこと】
• 薄力粉、アーモンドパウダー、ベーキングパウダーは合わせてふるう。
• オーブンは180℃に温める。
• 型の底をアルミ箔で覆い、型の側面にオーブン用の紙を沿わせる。
  ★Point　カラメルがもれないよう、型の底をアルミ箔で覆う。生地をつくったあと、型とオーブン用の紙の間に生地を少量つけてとめると、作業しやすくなる！
• 【作り方】
• りんごは皮をむいて芯を除き、縦に1cm厚さに切る。
• 耐熱ボウルにバター（100g）を入れ、電子レンジ(600W)に20秒間かけて柔らかくする。
• 柔らかくなったバターにきび糖を加え、泡立て器で混ぜる。
• 卵を溶きほぐして溶き卵にし、ボウルに2〜3回に分けて加えて混ぜる。
• ふるっておいた粉類を少しずつ加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
• シナモンパウダーを加えてさらに混ぜる。（生地の準備OK！）
• 小さめのフライパンにカラメルの材料を入れ、中火にかけ、フツフツと沸き、一部が色づいてきたらたまにフライパンをやさしく揺すって、うっすらと煙が立ち、全体が濃い茶色になったら火を止める。
  ★Point　グラニュー糖に水をなじませたら、沸いてくるまでなるべく触らない！一部が色づいたら、たまにフライパンをやさしく揺すりながらカラメル色になるまで熱する。
• フライパンにバター（10g）を加えて溶かし、りんごを加えて全体にからめる。
• りんごを型に並べ、フライパンに残ったカラメルも流し入れる。
  ★Point　りんごの向きをそろえて、型に沿うように並べる。小さな切れ端は真ん中に集めると見映えがよくなる！
• 型に生地を流し入れて、表面を平らにならす。
• 180℃のオーブンで40分間焼く。
• 型の底を上にして型から外し、網にのせ、粗熱を取る。
• 冷めたら粉砂糖を茶こしでふって完成！
  ★Point　保存する場合は、ラップをして冷蔵庫に入れ、2～3日以内に食べ切る。つくりたても美味しいが、1日おくことでしっとりとしておいしさが増す！