Name: 【きょうの料理】豚バラと野菜のしょうがご飯のレシピ 髙橋義弘さん京料理人のモダン和ごはん
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 米 360mL（2合）; 豚バラ肉(薄切り) 40g; ピーマン 1個（50g）; さやいんげん 40g; しょうが 10g; サラダ油 適量（作り方参照）; 塩 小さじ1/2; 醤油 小さじ1; みりん 小さじ1

【きょうの料理】豚バラと野菜のしょうがご飯のレシピ髙橋義弘さん京料理人のモダン和ごはん2026年8月26日

きょうの料理

2026.08.26

2026年8月26日のNHK『きょうの料理』で放送された、髙橋義弘さんの「豚バラと野菜のしょうがご飯」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、和食の魅力はそのままに、自由な発想で新しい和食を提案する新シリーズ「京料理人のモダン和ごはん」で、京都老舗料亭瓢亭（ひょうてい）の十五代目当主髙橋義弘さんが、

今回の今日の料理では、和食の魅力はそのままに、自由な発想で新しい和食を提案する新シリーズ「京料理人のモダン和ごはん」で、京都老舗料亭瓢亭（ひょうてい）の十五代目当主髙橋義弘さんが登場しました。

スパイスやハーブなどで香りをプラスし、暑い時季でも食が進むアイデアレシピを教えてくれました。

豚バラと野菜の生姜ご飯は、豚肉のコクとしょうがの風味が効いて、箸が進む炊き込みご飯です。ピーマンとさやいんげんは食べる直前に炒めて混ぜ、鮮やかな彩りとみずみずしい香りのアクセントをプラスします。

この記事では、髙橋義弘さんの「豚バラと野菜のしょうがご飯」のレシピをまとめます。

（画像はイメージです）

【きょうの料理】豚バラと野菜のしょうがご飯のレシピ髙橋義弘さん京料理人のモダン和ごはん
まとめ

【きょうの料理】豚バラと野菜のしょうがご飯のレシピ髙橋義弘さん京料理人のモダン和ごはん

Recipe by recipe24

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Course: 和食Cuisine: 豚バラと野菜のしょうがご飯, 豚バラと野菜の生姜ご飯

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

2026年8月26日放送（2～3人分）

材料

米　360mL（2合）
豚バラ肉(薄切り)　40g
ピーマン　1個（50g）
さやいんげん　40g
しょうが　10g
サラダ油　適量（作り方参照）
塩　小さじ1/2
醤油　小さじ1
みりん　小さじ1

作り方

米は洗って約10分間浸水させ、ざるに上げる。
ピーマンはヘタと種を除いて2cm四方、さやいんげんは1.5cm長さ、しょうがは5mm角に切る。豚肉は粗く刻む。
小さめのフライパンにサラダ油少々と2の豚肉を入れて中火にかけ、脂肪が溶けてほんのりと色づいたら取り出す。
★Point　豚肉は炒めてから加えると、余分な脂肪が落ち、ご飯にも香ばしさがつく！
炊飯器の内釜に1の米、水360mL、塩小さじ1/2を入れて混ぜ、炒めた豚肉としょうがをのせて炊く。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱し、ピーマンとさやいんげんをサッと炒め、醤油・みりん各小さじ1を加えて混ぜ合わせる。
5の野菜を炊き上がったご飯に加え、サックリと混ぜたら完成！
★Point　ピーマンとさやいんげんは、食べる直前に混ぜ合わせ、彩りと香りを生かす！