Name: 【きょうの料理】焼きかぼちゃのそぼろあんのレシピ 杉本節子さんおばんざいの知恵を生かす秋おかず
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: かぼちゃ 350g; 豚ひき肉 60g; ねぎ 1/5本（20g）; しょうが 10g; サラダ油 大さじ1; 塩 2つまみ; こしょう 少々; 片栗粉 小さじ1; 水 カップ1/2; 砂糖 大さじ1と1/2; 薄口醤油 大さじ1; 酒 小さじ2

2026年10月21日のNHK『きょうの料理』で放送された、杉本節子杉本節子さんの”おばんざいの知恵を生かす”秋おかず「焼きかぼちゃのそぼろあん」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、京都の食文化を研究している京都市出身の料理研究家杉本節子さんが京都の日常のおかず「おばんざい」の知恵を生かしたレシピ4品を教えてくれました。

焼きかぼちゃのそぼろあんは、旬のカボチャに豚ひき肉あんをかけた一品。かぼちゃをレンジで加熱した後、フライパンで焼き目をつけることで、香ばしさとコクが増し、より美味しくなります。

この記事では、杉本節子さんの「焼きかぼちゃのそぼろあん」のレシピをまとめます。

（画像はイメージです）

【きょうの料理】焼きかぼちゃのそぼろあんのレシピ杉本節子さんおばんざいの知恵を生かす秋おかず
まとめ

【きょうの料理】焼きかぼちゃのそぼろあんのレシピ杉本節子さんおばんざいの知恵を生かす秋おかず

Recipe by recipe24

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Course: おばんざいCuisine: 焼きかぼちゃのそぼろあん

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

280

kcal

Total time

minutes

2026年10月21日放送おばんざいの知恵を生かす秋おかず焼きかぼちゃのそぼろあん

材料

かぼちゃ　350g
豚ひき肉　60g
ねぎ　1/5本（20g）
しょうが　10g
サラダ油　大さじ1
塩　2つまみ
こしょう　少々
片栗粉　小さじ1
【A】
水　カップ1/2
砂糖　大さじ1と1/2
薄口醤油　大さじ1
酒　小さじ2

作り方

かぼちゃはワタと種を取って4～5cm角に切ってところどころ皮をむき、サッと水にくぐらせて、耐熱容器に並べ入れ、ふんわりとラップをして電子レンジ600Wに4～5分間、竹串がやっと刺さる程度の堅さになるまで様子を見ながらかける。
★Point　かぼちゃはまずレンジにかけ、フライパンで油で焼いてから煮ると、短時間で味が染みるだけでなくコクと香ばしさが増す！
ねぎはみじん切りにする。しょうがはよく洗い、皮ごとみじん切りにする。
フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、1のかぼちゃの皮側を上にして並べ入れて焼く。
かぼちゃに焼き色がついたら上下を返し、片側に寄せ、あいたところに2を加えて炒める。
香りがたったらひき肉を加えて炒め合わせ、塩2つまみ、こしょう少々をふる。
ひき肉の色が変わってきたら【A】を加え、ふたをして2～3分間煮る。
片栗粉小さじ1を倍量の水で溶いて6に回し入れ、混ぜながら熱してとろみをつけたら完成！