【きょうの料理】里芋の丸ごと揚げのレシピ オカズデザイン吉岡さんの里芋料理2026年10月19日

2026年10月19日のNHK『きょうの料理』で放送された、オカズデザイン吉岡秀治さん・吉岡知子さんの里芋を味わい尽くす料理「里芋の丸ごと揚げ」のレシピを紹介します。 

今回の今日の料理では、素材の持ち味を生かした料理を得意とする、フード・グラフィックデザインのユニット・オカズデザインの吉岡さんご夫婦が「里芋を味わい尽くす」をテーマに、レシピを教えてくれました。

揚げたり、蒸したり、調理法を変えて、里芋の香りと食感を生かした料理を伝授！

里芋の丸ごとあげは、じゃがいもで作るスウェーデン料理「ハッセルバックポテト」をイメージした一品です。切り込み部分はカリカリ、中はほっくりむっちりとした食感が楽しめます。

この記事では、オカズデザインの「里芋の丸ごと揚げ」のレシピをまとめます。

（画像はイメージです）

オカズデザインについて

オカズデザイン（OKAZ DESIGN）は、吉岡秀治・知子夫妻が2000年に結成した料理とグラフィックデザインのユニットです。

「時間がおいしくしてくれるもの」をテーマに、書籍・広告のレシピ制作、映画・ドラマの料理監修のほか、　東京都杉並区で月1回オープンする器と料理の店「カモシカ」の運営など、食とデザインの分野で幅広く活動しています。

NHK朝ドラ「ちむどんどん」「半分、青い。」「てっぱん」などの料理監修・制作を担当されたことでも知られています。

きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、オカズデザインの「里芋の丸ごと揚げ」のレシピをまとめました。 

ぜひ試してみたいです♪