【きょうの料理】さば缶の簡単ビリヤニのレシピ おうちでできる本格ビリヤニ2026年5月25日

2026年5月25日のNHK『きょうの料理』で放送された、荻野恭子さんの「サバ缶の簡単ビリヤニ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、世界各国の料理に詳しい荻野恭子さんが、世界三大炊き込みご飯の一つとも称され、インドやパキスタンなど南アジアで親しまれている、スパイスとお肉や魚などの具材で作る炊き込みご飯”ビリヤニ”レシピを教えてくれました。

南インドでは定番の魚のビリヤニをヒントにした”サバ缶のビリヤニ”は、通常米を茹でてソースと重ねて蒸しあげるビリヤニを、フライパン１つでお手軽にしたレシピ！

フライパンでソースを作って、生米を加えて炊くだけでOKです。

この記事では、荻野恭子さんの「さば缶の簡単ビリヤニ」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【きょうの料理】さば缶の簡単ビリヤニのレシピ 荻野恭子さんおうちでできる本格ビリヤニ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 荻野恭子さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

スポンサーリンク

スポンサーリンク

【きょうの料理】さば缶の簡単ビリヤニのレシピ 荻野恭子さんおうちでできる本格ビリヤニ

Recipe by recipe24Course: ビリヤニCuisine: さば缶の簡単ビリヤニ, さば缶のビリヤニ, サバ缶の簡単ビリヤニ

Servings

3

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

35

minutes

Calories（一人前）

620

kcal

Total time

40

minutes

2026年5月25日放送（2〜3人分）

材料

• 米（バスマティライスでもOK）　360mL（2合）

• さばの水煮缶　1缶（200g）

• 水　適宜（さばの煮汁と合わせてカップ1と1/2）

• 塩　小さじ1

• トマト(粗みじん切り)　1/2個分（100g）

• 玉ねぎ(粗みじん切り)　1/4個分（50g）

• にんにく(すりおろす)　1かけ分

• しょうが(すりおろす)　1かけ分

• カレー粉　大さじ1と1/2

• クミンシード(あれば)　小さじ1

• サラダ油　大さじ2

• トマトのライタ・大根のアチャール風　各適宜

• パクチー　適宜

作り方

• 米は30分間ほど水に浸して、ざるに上げておく。
• さばは身と缶汁を分け、缶汁に水を足してカップ1と1/2にし、塩小さじ1を加えて煮汁をつくる。
• 玉ねぎ、トマトは粗みじん切りし、にんにく、しょうがはすりおろしておく。
• 深めのフライパンにサラダ油大さじ2、クミンシードを入れて弱火にかけ、十分に香りがたつまでじっくり炒める。
  ★Point　クミンシードを入れると、ビリヤニらしい香りに！
• 粗みじん切りした玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、トマト、にんにく、しょうがを加え、中火でトマトがくずれるくらいまで炒める。
• カレー粉を加えて軽く混ぜ、さばの身、1の米、2の煮汁を順に加えて、フライパンを軽く揺すって全体をなじませ、ふたをする。
  ★Point　さばの上に米をざっとのせ、あえて混ぜずに重ねた状態で炊くと、香ばしく風味よく仕上がる！
• 沸騰したら弱火にして、フライパンの中の水分がなくなるまで15分ほど炊き、火を止めてそのまま5分間蒸らす。
• あればパクチー、トマトのライタ、大根のアチャール風などを添えて器に盛ったら完成！

メモ

• きょうの料理 荻野恭子さんおうちでできる本格ビリヤニ サバ缶のビリヤニのレシピ

荻野恭子さんについて

荻野恭子さんは、世界各国で現地の家庭料理を学び、作りやすいレシピにして日本で紹介されている栄養士・フードコーディネーター・料理研究家です。

東京浅草で生まれ、飲食店を営む父の影響を受け、子供の頃から料理に興味を持っていた荻野さんは、女子栄養短期大学卒業後、恵比寿中国料理学院、 ワールドクッキングスクールなどで世界の料理を学ばれます。

1974年からは、海外の食文化研究のために各国の食べ歩きと取材を開始され、訪れた国と地域は世界70カ国以上を超えます。

1984年からは自宅で料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」を主宰しながら、ユーラシアを中心に世界各国を周り食文化の研究を続けています。

おうちでできる世界のおそうざい [ 荻野 恭子 ]

posted with カエレバ

ポリ袋で簡単！もみもみ発酵レシピ [ 荻野 恭子 ]

posted with カエレバ

きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「サバ缶の簡単ビリヤニ」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪