【きょうの料理】あさりと新たまねぎの汁物のレシピ 小西雄大さん京料理人のモダン和ごはん2026年5月20日

2026年5月20日のNHK『きょうの料理』で放送された、小西雄大さんの「あさりと新玉ねぎの汁物」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、和食の魅力はそのままに、自由な発想で新しい和食を提案する新シリーズ「京料理人のモダン和ごはん」で、有職料理 萬亀楼（まんかめろう）11代目若主人の小西雄大さんが、和の定番を現代風にアレンジした和食レシピを教えてくれました。

あさりと新玉ねぎの汁物は、家庭で汁物を作るときにぶつかる”だし”の壁を、うまみの出る貝を使うことで手軽に本格的な一品に！

春が旬のあさりと新玉ねぎで、季節感もたっぷりです。

この記事では、小西雄大さんの「あさりと新たまねぎの汁物」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【きょうの料理】あさりと新玉ねぎの汁物のレシピ 小西雄大さん京料理人のモダン和ごはん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 小西雄大さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】あさりと新玉ねぎの汁物のレシピ 小西雄大さん京料理人のモダン和ごはん

Recipe by recipe24Course: 和食Cuisine: あさりと新玉ねぎの汁物, あさりと新たまねぎの汁物

Servings

3

servings

Prep time

2

minutes

Cooking time

3

minutes

Total time

5

minutes

2026年5月20日放送（2～3人分）

材料

• あさり(砂抜きしたもの)　120g

• 新玉ねぎ　20g

• 水　360mL

• 塩　小さじ1/2(3g)

• 粗挽き黒こしょう　適宜

作り方

• あさりは殻をこすり合わせて洗い、水けをきる。
• 新玉ねぎは薄いくし形に切り、ほぐしておく。
• 鍋にあさりと水を入れ、中火にかける。
• あさりの口が開いたら、新玉ねぎと塩を加え、火を止める。
• 器に盛り、仕上げに粗挽き黒こしょうをふったら完成！

メモ

• きょうの料理 京料理人のモダン和ごはん 小西雄大さん あさりと新たまねぎの汁物のレシピ

小西雄大さんについて

小西雄大さんは、享保7年（1722年）創業の京都の老舗料亭「有職料理 萬亀楼（まんかめろう）」の11代目若主人です。

平安時代の宮中行事や、朝廷の節会などで振る舞われてきた格式高い「有職料理」と、食材に触れずに包丁とまな箸で魚をさばく伝統儀式「式包丁（生間流）」の次期継承者として知られています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「あさりと新たまねぎの汁物」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪