【きょうの料理】チキン豆ご飯のレシピ 小西雄大さん京料理人のモダン和ごはん2026年5月20日

2026年5月20日のNHK『きょうの料理』で放送された、小西雄大さんの「チキン豆ご飯」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、和食の魅力はそのままに、自由な発想で新しい和食を提案する新シリーズ「京料理人のモダン和ごはん」で、有職料理 萬亀楼（まんかめろう）11代目若主人の小西雄大さんが、和の定番を現代風にアレンジした和食レシピを教えてくれました。

チキン豆ごはんは、食材の下ごしらえをしてスイッチを入れるだけの簡単炊き込みご飯です。

炊いている間に鶏肉と豆からうまみがジワジワ出て、味付けは塩だけなのに奥深い味わいに！

この記事では、小西雄大さんの「チキン豆ご飯」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【きょうの料理】チキン豆ご飯のレシピ 小西雄大さん京料理人のモダン和ごはん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 小西雄大さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】チキン豆ご飯のレシピ 小西雄大さん京料理人のモダン和ごはん

Recipe by recipe24Course: 和食Cuisine: チキン豆ご飯

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

40

minutes

Calories（一人前）

310

kcal

Total time

45

minutes

2026年5月20日放送

材料

• 米　180mL(1合)

• 鶏もも肉　45g

• えんどう豆(さやから出す)　30g

• しょうが(みじん切り)　2g

• 水　カップ1

• 塩　小さじ1/2(3g)

作り方

• 米は洗って約30分間浸水させ、ざるに上げる。
• 鶏肉は1cm角に切る。えんどう豆はさやから出す。しょうがはみじん切りする。
• 炊飯器の内釜に米、水カップ1、塩小さじ1/2を入れて軽く混ぜ、鶏肉、えんどう豆、しょうがを加えて炊飯する。
  ★Point　炊いている間に鶏肉やえんどう豆からうまみがでて、奥深い味わいに！
• 炊き上がったら全体を混ぜ合わせて完成！

メモ

• きょうの料理 京料理人のモダン和ごはん 小西雄大さん チキン豆ごはんのレシピ

小西雄大さんについて

小西雄大さんは、享保7年（1722年）創業の京都の老舗料亭「有職料理 萬亀楼（まんかめろう）」の11代目若主人です。

平安時代の宮中行事や、朝廷の節会などで振る舞われてきた格式高い「有職料理」と、食材に触れずに包丁とまな箸で魚をさばく伝統儀式「式包丁（生間流）」の次期継承者として知られています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「チキン豆ご飯」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪