【きょうの料理】ダブルいちごのムースケーキのレシピ 舘野鏡子さんいちごのおやつ おやつのじかん2026年4月14日

作り方

• レモンシロップの材料はよく混ぜ合わせておく。
• 水30mLに粉ゼラチンをふり入れて軽く混ぜ、ふやかしておく。
• カステラは1cm角に切り、器に等分に敷く。
• 1のレモンシロップを、等分にスプーンでカステラに回しかける。
  ★Point　レモンシロップをカステラに均等にしみ込ませておくと、ムースとのなじみがよくなる！
• ムース用のいちご150gはヘタを除き、粗みじん切りにし、包丁でたたくようにしてさらに細かく刻む。
• 5のいちごを耐熱ボウルに入れ、砂糖40gを加えて混ぜたら、電子レンジ600Wで1分30秒～2分ほど加熱する。
  ★Point　全体がフツフツとするまで、様子を見ながら電子レンジで加熱する。
• 6にふやかしたゼラチンをほぐして加え、混ぜてしっかりと溶かしたら、レモン汁を加えてさらに混ぜる。
  ★Point　最後にレモン汁を加えると、ムースが色鮮やかに仕上がる！
• 別のボウルに生クリームを入れ、底を氷水に当てながら泡立て器で七分（しちぶ）立てにしたら、ラップをして冷蔵庫に入れておく。
  ★Point　生クリームをすくったときに、トロリとたれるくらいの柔らかさまで泡立てる。
• 7のボウルの底を8の氷水に当て、時々混ぜながらトロッとするまで冷やす。
  ★Point　ステンレスボウルに入れて氷水に当てると、早く冷やせる！ピュレ状にトロッとなるまで冷やす。
• 8の生クリームに9の半量を加え、泡立て器で均一に混ぜる。
• 9の残りの半量も加えて同様に混ぜたら、ゴムべらにかえて、全体を底からしっかりと混ぜる。
• 4の器に11を等分に注ぎ入れてラップをし、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。
• いちごソース用のいちごはヘタを除き、7～8mm角に切ってあいているボウルに入れ、残りのいちごソースの材料をすべて入れて全体を混ぜたら、ラップをして冷蔵庫に15分～半日おく。
  ★Point　いちごソースは冷蔵庫で1日保存可能。できたてはフレッシュ感を味わえて、時間をおくと濃厚に！
• 12のいちごムースに、13のいちごソースをかけたら完成！