【きょうの料理】豚こまれんこんのつくねのレシピ 吉田愛さんれんこんで秋のボリュームおかず2026年9月28日

2026年9月28日のNHK『きょうの料理』で放送された、吉田愛さんの秋のボリュームおかず“れんこん”「豚こまレンコンのつくね」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の吉田愛さんが、「秋のボリュームおかず」と題して、レンコンレシピ3品を教えてくれました。

切り方と調理法でサクッ、ホクッ、シャキッと食感が変化する蓮根をそれぞれ活かした料理を伝授！

豚こまれんこんのつくねは、薄切りれんこんのシャキッっと感が楽しい一品。オイスターソースで味つけた豚こま肉に、焼きのりの香ばしさがアクセントに！

この記事では、吉田愛さんの「豚こま蓮根のつくね」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】豚こまれんこんのつくねのレシピ 吉田愛さんれんこんで秋のボリュームおかず
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 吉田愛さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

スポンサーリンク

スポンサーリンク

【きょうの料理】豚こまれんこんのつくねのレシピ 吉田愛さんれんこんで秋のボリュームおかず

Recipe by recipe24

0.0 from 0 votes

Course: れんこんCuisine: 豚こまれんこんのつくね, 豚こまレンコンのつくね, 豚こま蓮根のつくね

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

460

kcal

Total time

15

minutes

2026年9月28日 秋のボリュームおかず 豚こまレンコンのつくね

材料

• れんこん　100g

• 豚こま切れ肉　250g

• 焼き海苔(全形)　1枚

• サラダ油　大さじ1/2

• マヨネーズ　少々

• 七味とうがらし　適宜

• 【A】

• 片栗粉　大さじ1と1/2

• オイスターソース　大さじ1

• 酒　大さじ1/2

• しょうゆ　小さじ1

• しょうが(すりおろす)　小さじ1

• ごま油　小さじ1

作り方

• フライパンにサラダ油大さじ1/2をひいておく。
• れんこんは皮をむいて1～2mm厚さのごく薄いいちょう形に切り、水にサッとさらして水けをきる。
• 豚肉は1cm幅に切る。
  ★Point　食べごたえを出すため、細かく切りすぎない！
• 焼き海苔はちぎる。
• ボウルに豚肉と【A】を入れてよく混ぜ、れんこんを加えてさらに混ぜ、均等に混ざったらちぎった焼き海苔を加え、サッと混ぜる。
  ★Point　れんこんは折れてもOK！豚肉となじんでまとまるまでよく混ぜる。
• 5を8等分にして平たい円形に整え、1のフライパンに並べる。
• フライパンを強めの中火にかけ、つくねに焼き色がついたら上下を返し、ふたをして、弱火で6分間ほど蒸し焼きにする。
• 器に盛り、お好みでマヨネーズ少々を添え、マヨネーズに七味唐辛子をふったら完成！

メモ

• きょうの料理 吉田愛さんれんこんで秋のボリュームおかず 豚こま蓮根のつくねのレシピ

吉田愛さんについて

吉田愛さんは東京の日本料理店にて板前として働き、その後、より本格的に和食を学ぶために京都で修業した経験を持つ料理研究家です。

本格的な和食から家庭料理まで、幅広く提案しており、作りやすくおいしい和食のレシピに定評があります。

唎酒師（きき酒師）の資格をもち、お酒に合うメニューやつまみも人気です。

お弁当にもおつまみにもなる作りおき [ 吉田 愛 ]

posted with カエレバ

“だし”を使わなくてもおいしい煮もの 煮る時間は15分程度。最小限の材料と手間で作る、自然なうまみを活かしたおかずです。 [ 吉田 愛 ]

posted with カエレバ

きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「豚こまレンコンのつくね」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪