【きょうの料理】れんこんの豚みそそぼろのレシピ 吉田愛さんれんこんで秋のボリュームおかず2026年9月28日

2026年9月28日のNHK『きょうの料理』で放送された、吉田愛さんの秋のボリュームおかず“れんこん”「れんこんの豚みそそぼろ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の吉田愛さんが、「秋のボリュームおかず」と題して、レンコンレシピ3品を教えてくれました。

切り方と調理法でサクッ、ホクッ、シャキッと食感が変化する蓮根をそれぞれ活かした料理を伝授！

れんこんの豚みそそぼろは、ホクッと煮えたれんこんに、ひき肉のうまみがじんわりと染み込んで美味しい！隠し味に酢を入れることで、味噌味が軽やかに仕上がります。

この記事では、吉田愛さんの「レンコンの豚味噌そぼろ」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】れんこんの豚みそそぼろのレシピ 吉田愛さんれんこんで秋のボリュームおかず
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 吉田愛さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

スポンサーリンク

スポンサーリンク

【きょうの料理】れんこんの豚みそそぼろのレシピ 吉田愛さんれんこんで秋のボリュームおかず

Recipe by recipe24

0.0 from 0 votes

Course: れんこんCuisine: れんこんの豚みそそぼろ, レンコンの豚味噌そぼろ

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

15

minutes

Calories（一人前）

280

kcal

Total time

20

minutes

2026年9月28日 秋のボリュームおかず レンコンの豚味噌そぼろ

材料

• れんこん　200g

• 豚ひき肉　150g

• ごま油　小さじ1

• 細ねぎ(小口切り)　適量

• 【A】

• 水　カップ3/4

• 砂糖　大さじ1

• 味噌　大さじ1

• 酒　大さじ1

• しょうゆ　小さじ2

• 酢　小さじ1

作り方

• れんこんは皮をむいて一口大の乱切りにし、水にサッとさらして水けをきる。
  ★Point　れんこんは乱切りにすると、切り口が増えて味がしみ込みやすくなる！
• 鍋にごま油小さじ1を中火で熱し、ひき肉をほぐしながら3～4分間炒める。
  ★Point　ひき肉はうっすら焼き色がつく程度までほぐしながら炒めてうまみを引き出し、だし要らずの煮物に！
• れんこんを加えてサッと炒め合わせ、【A】を加えて味噌を溶かす。
• 煮立ったら落としぶたをして、途中2～3回れんこんの上下を返しながら、煮汁が少なくなるまで弱めの中火で12～14分間煮る。
• 器に盛り、小口切りした細ねぎを散らしたら完成！

メモ

• きょうの料理 吉田愛さんれんこんで秋のボリュームおかず のレシピ

吉田愛さんについて

吉田愛さんは東京の日本料理店にて板前として働き、その後、より本格的に和食を学ぶために京都で修業した経験を持つ料理研究家です。

本格的な和食から家庭料理まで、幅広く提案しており、作りやすくおいしい和食のレシピに定評があります。

唎酒師（きき酒師）の資格をもち、お酒に合うメニューやつまみも人気です。

お弁当にもおつまみにもなる作りおき [ 吉田 愛 ]

posted with カエレバ

“だし”を使わなくてもおいしい煮もの 煮る時間は15分程度。最小限の材料と手間で作る、自然なうまみを活かしたおかずです。 [ 吉田 愛 ]

posted with カエレバ

きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「レンコンの豚味噌そぼろ」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪