【きょうの料理】干しピーマンのレシピ 干しピーマンの牛肉炒めのアレンジも！横山タカ子さん2026年7月13日

2026年7月13日のNHK『きょうの料理』で放送された、横山タカ子さんの「干しピーマン」と、そのアレンジレシピ「干しピーマンの牛肉炒め」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の横山タカ子さんが、「はじめての手仕事」シリーズで、 ピーマンの保存食レシピを教えてくれました。

ピーマンの保存食を使ったアレンジレシピも！

干しピーマンは、色も香りも濃厚な旬のピーマンを干すことで美味しさが凝縮され、苦みがやわらぎ独特の食感に！

細すぎると食べごたえがなくなるので、せん切りより太めにカットするのがポイントです。

干しピーマンを使った牛肉炒めは、炒めても水けが出ないので調味料がしっかりとからみ、 リッチな味に仕上がります。

この記事では、横山タカ子さんの「干しピーマン」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

横山タカ子さんについて

横山タカ子さんは、長野県大町市の稲作農家の家庭に生まれ、長野県共済農業協同組合連合会（JA長野県共済連）に勤務した後、料理研究家の道へ。

現在も長野県に住みながら、身近な素材を使った郷土食の紹介を行いながら、郷土料理の知恵を生かしたオリジナルの家庭料理や保存食も考案されています。

きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「干しピーマン」と、「干しピーマンの牛肉炒め」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪