Name: 【きょうの料理】鶏とれんこんの梅塩こうじ蒸しのレシピ 榎本美沙さんの蒸し料理
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 鶏もも肉 1枚（300g）; れんこん 150g; 塩こうじ 大さじ1と1/2; 梅干し(塩分10%/種は除く) 2個; 細ねぎ(斜め薄切り) 適量

2026年11月2日のNHK『きょうの料理』で放送された、榎本美沙さんの「鶏とれんこんの梅塩こうじ蒸し」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、榎本美沙さんが、この季節にぴったりな蒸し料理のレシピを教えてくれました。

とりとれんこんの梅塩麹蒸しは、榎本家で定番という”蒸し鶏”です。鶏肉は塩こうじに漬け込み、蒸すことでしっとりとして、プリッと食感よく蒸しあがります！

この記事では、榎本美沙さんの「鶏とれんこんの梅塩こうじ蒸し」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【きょうの料理】鶏とれんこんの梅塩こうじ蒸しのレシピ榎本美沙さんの蒸し料理
まとめ

【きょうの料理】鶏とれんこんの梅塩こうじ蒸しのレシピ榎本美沙さんの蒸し料理

Recipe by recipe24

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Course: 蒸し料理Cuisine: 鶏とれんこんの梅塩こうじ蒸し, とりとれんこんの梅塩麹蒸し

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

360

kcal

Total time

minutes

榎本美沙さんの蒸し料理 2026年11月2日放送とりとれんこんの梅塩麹蒸し

材料

鶏もも肉　1枚（300g）
れんこん　150g
塩こうじ　大さじ1と1/2
梅干し(塩分10%/種は除く)　2個
細ねぎ(斜め薄切り)　適量

作り方

鶏肉はフォークで両面の全体に穴を開けてボウルに入れる。
1のボウルに塩こうじを加え、梅干しをちぎって加え、全体にもみ込んだら、冷蔵庫に1時間～一晩おく。
鍋にたっぷりの湯を沸かす。
れんこんはよく洗い、皮ごと1.5cm厚さの半月形に切って、5分間ほど水にさらして水けをきる。
せいろにオーブンペーパーを敷き、れんこん、鶏肉を入れてふたをして、3の熱湯が沸騰して蒸気があがっている鍋にのせ、15分間ほど蒸す。
★Point　れんこんはねかせて並べると、味が全体に行き渡る！
鶏肉は粗熱を取って食べやすい大きさに切り、れんこんとともに器に盛る。
斜め薄切りした細ねぎを添えたら完成！