Name: 【あさイチ】牛肉とにんじんの煮込みのレシピ ブッフ・オ・キャロット 塩田ノアさん
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Ingredients: 牛こま切れ肉（赤身/しゃぶしゃぶ用もも肉でもよい） 200g; 塩 少々; こしょう 少々; 小麦粉 大さじ1; にんじん（スライサーで薄切り） 1本（130g）; たまねぎ（繊維に沿って薄切り） 70g; バター 大さじ1～1と1/2; 砂糖 小さじ1; 白ワイン 100ml; 顆粒コンソメスープの素 小さじ1; タイム（乾/なければローリエでもOK） 小さじ1

2026年11月2日のNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、塩田ノアさんの「牛肉とにんじんの煮込み(ブッフ・オ・キャロット)」のレシピを紹介します。

今日のあさイチみんなゴハンだよは、料理研究家の塩田ノアさんが登場しました。

フランスの家庭で親しまれる牛肉の煮込みを手軽にしたブッフオキャロットと、副菜のレシピを教えてくれましたので紹介したいと思います。

本来は長時間煮込むブッフ・オ・キャロットですが、にんじんはスライスして火通りを早め、牛肉の切り落とし肉を丸めて塊肉のように使うことで、わずか10分で本格的な味わいに！

この記事では、塩田ノアさんの「牛肉とにんじんの煮込み」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【あさイチ】牛肉とにんじんの煮込みのレシピブッフ・オ・キャロット塩田ノアさん
まとめ

【あさイチ】牛肉とにんじんの煮込みのレシピブッフ・オ・キャロット塩田ノアさん

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Course: 牛肉とにんじんの煮込みCuisine: 牛肉とにんじんの煮込み, ブッフオキャロット

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

あさイチ塩田ノアさんのレシピ 2026年11月2日放送ブッフ・オ・キャロット

材料

牛こま切れ肉（赤身/しゃぶしゃぶ用もも肉でもよい）　200g
塩　少々
こしょう　少々
小麦粉　大さじ1
にんじん（スライサーで薄切り）　1本（130g）
たまねぎ（繊維に沿って薄切り）　70g
バター　大さじ1～1と1/2
砂糖　小さじ1
【A】
白ワイン　100ml
顆粒コンソメスープの素　小さじ1
タイム（乾/なければローリエでもOK）　小さじ1

作り方

牛こま切れ肉を広げて、塩こしょうをふり、全体に小麦粉を振りかけてまぶして4等分にし、それぞれをしっかりと力を入れて、かたまり肉のように成形する。
フライパン（直径24cmで深めで蓋がピタッと閉まるもの）を中火で熱し、バターを溶かして1の肉を並べ入れ、動かさずに肉が固まるように焼く。空いているスペースでたまねぎを炒める。
肉に焼き色がついたら上下を返し、フライパンの底を空けて砂糖を入れて焦がすように炒め、たまねぎと合わせてきつね色にする。
にんじんを加えて炒め合わせる。
フライパンに【A】を入れ、ぴったりとふたをして10分間煮込む。
★Point　フライパンが26cmの場合は、煮込む際に、水大さじ２を足すとよい。
最後に塩こしょう(分量外）で味を調えたら完成！