【あさイチ】ねぎとしいたけのパスタのレシピ 濵﨑龍一さんみんなゴハンだよ2026年10月26日

2026年10月26日のNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、濵﨑龍一さんの「ねぎとしいたけのパスタ」のレシピを紹介します。

今日のあさイチ みんなゴハンだよは、東京・神宮前にある名店「リストランテ濱﨑」のオーナーシェフ濵﨑龍一さんが登場しました。

ねぎとしいたけの絶品パスタのレシピを教えてくれましたので紹介したいと思います。

ねぎだけでもおいしいパスタですが、しいたけを加えることでさらに深い味わいと食感をプラス！

この記事では、濵﨑龍一さんの「ネギと椎茸のパスタ」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【あさイチ】ねぎとしいたけのパスタのレシピ 濵﨑龍一さんみんなゴハンだよ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 濵﨑龍一さんについて
   5. あさイチのレシピ
2. まとめ

スポンサーリンク

スポンサーリンク

【あさイチ】ねぎとしいたけのパスタのレシピ 濵﨑龍一さんみんなゴハンだよ

Recipe by recipe24

0.0 from 0 votes

Course: ねぎとしいたけのパスタCuisine: ねぎとしいたけのパスタ, ネギと椎茸のパスタ

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

2026年10月26日放送 ねぎとしいたけのパスタ

材料

• 生しいたけ（7mm厚さ 軸は裂く）　100g

• 細ねぎ（小口切り）　10～15本

• スパゲッティーニ　140g

• にんにく（半分に切る）　1かけ

• アンチョビ　15g

• バター　20g

• 赤唐辛子 1/2本

• 塩　適量

• オリーブ油　大さじ4

作り方

• 湯量の0.7％の塩（1Lにつき7g）を溶かした湯で、パスタを袋の表示時間より2分短くゆでる。
• フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、しいたけを広げて入れ、水分の湯気が出始めるまで動かさずに焼き、焼き色がついていたら上下を返し、同じように焼いたら一度取り出す。
• 同じフライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、弱火で香りをたたせる。
• いったんにんにく、赤唐辛子を取り出し、アンチョビを加え、崩しながら炒める。
  ★Point　アンチョビがない場合は、しょうゆを大さじ3/4～１を加える。
• バターを加えて溶かしたら2のしいたけを戻し入れてソースをからめる。
• 湯をきった1のパスタを加え、あえる。
  ★Point　ソースが絡みにくければ、ゆで汁を少量加える。
• 細ねぎを加え、全体によくあえる。
• 器に盛りつけ、お好みでオリーブオイル（分量外）をふったら完成！

メモ

• ネギと椎茸の絶品パスタ

濵﨑龍一さんについて

濵﨑 龍一（はまさき りゅういち）さんは、鹿児島県いちき串木野市出身で、東京・神宮前（旧・南青山）にある名店「リストランテ濱﨑」のオーナーシェフです。

1990年代からのイタリアンブームをスターシェフの一人として支え、日本のイタリア料理界を牽引するトップシェフです。

大阪の日本調理師専門学校を卒業後、イタリアへ渡り、ロンバルディア州の名門ミシュラン三つ星店「ダル・ペスカトーレ」やフィレンツェなどで経験を積み、帰国後1989年に東京・乃木坂の「リストランテ山崎」へ入り、1993年から約8年間にわたりシェフを務めます。

2001年12月、南青山に「リストランテ濱﨑」をオープン（後に神宮前へ移転）。

2024年には厚生労働省より「卓越した技能者（現代の名工）」として表彰されました。

＜最大10万Pt当たる！エントリー&注文5千円以上 10/20~31限定＞誰でも美味しく濱崎シェフのおうちイタリアン 日本を代表するイタリアンの名店のレシピを驚くほど手軽に!／濱崎龍一／レシピ

posted with カエレバ

“リストランテ浜崎”のSuper PASTA Book／浜崎竜一

posted with カエレバ

ネットオフ ヤフー店

あさイチのレシピ

まとめ

あさイチで放送された、濵﨑龍一さんの「ネギと椎茸の絶品パスタ」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪