Name: 【あさイチ】牛肉とまいたけの秋ハヤシのレシピ 本田明子さん
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 牛切り落とし肉（ほぐしておく） 200g; まいたけ（食べやすい大きさに手で裂く） 200g; 玉ねぎ（繊維を断つように薄切り） 200g; にんにく（すりおろす） 小さじ1/2; バター 20g; 小麦粉 大さじ2; ローリエ 1枚; 湯 カップ1/2; 赤ワイン(または酒) 大さじ2; ウスターソース 大さじ2; トマトケチャップ 大さじ2; しょうゆ 小さじ2; 砂糖 小さじ1/2; 黒こしょう(粗びき) 小さじ1/2; トマトジュース カップ2

【あさイチ】牛肉とまいたけの秋ハヤシのレシピ本田明子さんのみんなゴハンだよ2026年10月8日

あさイチ

2026.10.08

2026年10月8日のNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、本田明子さんの「牛肉とまいたけの秋ハヤシ牛肉とまいたけの秋ハヤシ」のレシピを紹介します。

今日のあさイチみんなゴハンだよは、料理研究家の本田明子さんが登場しました。

フライパンひとつで作れる、牛肉と舞茸の秋ハヤシを教えてくれましたので紹介したいと思います。

たまねぎ、まいたけ、にんにくをフライパンで蒸し焼きにしてから炒め、素材の甘みとうまみを引き出すのがポイント！

この記事では、本田明子さんの「牛肉とまいたけの秋ハヤシ」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【あさイチ】牛肉とまいたけの秋ハヤシのレシピ本田明子さん
まとめ

【あさイチ】牛肉とまいたけの秋ハヤシのレシピ本田明子さん

Recipe by recipe24

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Course: ハヤシライスCuisine: 牛肉とまいたけの秋ハヤシ, 牛肉と舞茸の秋ハヤシ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

2026年10月8日放送牛肉と舞茸の秋ハヤシ

材料

牛切り落とし肉（ほぐしておく）　200g
まいたけ（食べやすい大きさに手で裂く）　200g
玉ねぎ（繊維を断つように薄切り）　200g
にんにく（すりおろす）　小さじ1/2
バター　20g
小麦粉　大さじ2
ローリエ　1枚
湯　カップ1/2
【A】
赤ワイン(または酒)　大さじ2
ウスターソース　大さじ2
トマトケチャップ　大さじ2
しょうゆ　小さじ2
砂糖　小さじ1/2
黒こしょう(粗びき)　小さじ1/2
トマトジュース　カップ2

作り方

牛肉はほぐしておく。まいたけは食べやすい大きさに手で裂く。玉ねぎは繊維を断つように薄切りにする。にんにくはすりおろす。
フライパンにバター、たまねぎ、まいたけ、にんにくの順に重ねてふたをして、強めの中火に2～3分間かける。
★Point　重ねる順番が重要！フライパンで蒸し焼きにしてから炒めると、素材の甘みとうまみを引き出され、時短に！
パチパチ音がしたら、ふたをあけて、たまねぎが透き通るまで炒める。
小麦粉を加えて、フライパンの底に焦げ目がつくくらいまで1～2分間炒める。
一度火を止めて【A】を入れ、強めの中火にし、底の小麦粉をこそぎながら全体を混ぜ合わせる。
★Point　隠し味のしょうゆで奥行きのある味わいに！
ひと煮立ちしたら牛肉を加え、ローリエと湯を加えて、時々混ぜながら、牛肉に火が入るまで5分間ほど煮込んだら完成！ご飯やパンと一緒にいただく。
★Point　水ではなくお湯を入れると温度が下がらず、時短に！秋ハヤシは、ご飯にもパンにも合う！
★Point　余ったソースを耐熱皿に盛ったごはんにかけ、チーズをのせてオーブンで焼くとドリアに！