【あさイチ】ししゃもと野菜の揚げ漬けのレシピ 牛尾理恵さんのみんなゴハンだよ2026年10月6日

作り方

• 鍋に【A】を入れ中火にかけ、ひと煮立ちさせたら、バットに移して冷ましておく。
• ししゃもは冷凍の場合は解凍して水けをとり、10分ほど室温においておく。
  ★Point　水けがあると揚げる時はねやすいため、水けをとって室温に戻しておく。
• れんこんは皮をむき、1.5cm厚さの半月形にして、酢（少々／分量外）を混ぜたひたひたの水に5分間さらし、水けをしっかりときる。
• 生しいたけは石づきを除き、縦半分に切る。パプリカは乱切りにし、さやいんげんはヘタを除き、半分に切る。
• フライパンで油（深さ5mm程度）を中火で熱し、しいたけ、パプリカ、さやいんげんを2～3分間、時々混ぜながら揚げ焼きにし、熱いうちに1のつけ汁に漬ける。
• 5のフライパンにれんこんを入れ、片面2分間、上下を返して1分間揚げ焼きにし、熱いうちに1のつけ汁に加える。
• ししゃもは竹串などで腹の表裏に数か所ずつ、竹串などで小さな穴を空けて破裂を防ぎ、片栗粉を全体に薄くまぶす。
• 野菜を揚げたフライパンにししゃもを入れ、片面2分間、上下を返して1～２分間揚げ焼きにして、1のつけ汁に加える。
  ★Point　このまますぐに食べてもよいし、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしても！
  ★Point　残ったつけ汁は茹でた小松菜や豆腐などをつけても！（つけ汁は2回くらいまで使える！）