【あさイチ】きゅうりと牛肉の炒め煮のレシピ 柳原尚之さんのみんなゴハンだよ2026年6月3日

2026年6月3日のNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、柳原尚之さんの「きゅうりと牛肉の炒め煮(牛肉炒め煮)」のレシピを紹介します。

今日のあさイチ みんなゴハンだよは、江戸懐石近茶流宗家の日本料理研究家の柳原尚之さんが登場しました。

きゅうりは火を通すことでやわらかな食感になり、独特の青い香りも穏やかに！牛肉のうま味を吸わせ、短時間で仕上がる炒め煮は、ご飯のおかずにもおつまみにもなるきゅうりレシピを教えてくれましたので紹介したいと思います。

この記事では、柳原尚之さんの「きゅうりと牛肉の炒め煮」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【あさイきゅうりと牛肉の炒め煮チ】のレシピ 柳原尚之さんのみんなゴハンだよ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 柳原尚之さんについて
   5. あさイチのレシピ
2. まとめ

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【あさイきゅうりと牛肉の炒め煮チ】のレシピ 柳原尚之さんのみんなゴハンだよ

Recipe by recipe24Course: きゅうりCuisine: きゅうりと牛肉の炒め煮, 牛肉炒め煮

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

5

minutes

Total time

10

minutes

2026年6月3日放送

材料

• きゅうり　2本

• 牛バラ肉（食べやすい大きさに切る/切り落としでもOK）　150g

• 酒 50ml

• しょうが（せん切り） 10g

• しょうゆ 大さじ1と1/2

• みりん　大さじ2と1/2

• サラダ油　小さじ2

• しょうが（せん切り）　適量

• 粉山椒　適量

• 七味唐辛子　適量

作り方

• きゅうりは塩適量（分量外）でこすって水で洗いし、水けを拭いて乱切りにする。
• フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、牛肉を色が変わるまで炒める。
• きゅうり、せん切りしょうが10gを加え、香りが立ち、しっかり油が回る程度に炒める。
• 酒を加えて約1分間煮たら、しょうゆとみりんを加え、味がなじむまで約2分間煮詰める。
• 煮汁に照りが出たら器に盛りつけ、しょうがを添える。好みで粉ざんしょう、七味とうがらしをふる。

メモ

• あさイチ 柳原尚之さんのみんなゴハンだよ きゅうりと牛肉の炒め煮のレシピ

柳原尚之さんについて

柳原尚之さんは、江戸懐石近茶流先々代宗家の柳原敏雄さんを祖父に、江戸懐石近茶流先代宗家で東京農業大学客員教授も務めた柳原一成さんを父に持つ、江戸懐石近茶流宗家の日本料理研究家です。

2009年から2013年までの5年間、東大寺修二会にて練行修に精進料理をつくる院士（いんじ）も務められています。

代々伝わる料理技法を受け継ぎ、現在東京・赤坂の柳原料理教室で、日本料理、茶懐石の研究指導にあたっています。

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あさイチのレシピ

まとめ

あさイチで放送された、柳原尚之さんの「きゅうりと牛肉の炒め煮」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪