【あさイチ】鶏ささみとなすのたたき風のレシピ 吉田愛さんのみんなゴハンだよ2026年5月27日

作り方

• 鶏ささ身は筋を取り除いて耐熱皿にのせ、塩をふって酒を回しかける。
  ★Point　サラダチキンなどで代用してもOK！
• ふんわりとラップをし、電子レンジ600Wに2分間かけ、粗熱をとっておく。
• なすはヘタを除いて縦半分に切り、皮に5mm間隔で浅めに切り込みを斜めに入れてから、斜めに3等分する。
  ★Point　切り込みを入れることで時短＆味が染み込む！
• フライパンにサラダ油（約5mm深さ）を入れて強めの中火で熱し、なすの皮を下にして入れて、約1分間揚げ焼きしたら上下を返し、さらに3～4分間ほど、火が通りきつね色になるまで揚げ焼きしたら、皮を下にして揚げバットに取り出し、油を切る。
  ★Point　なすは切ったらすぐに揚げる。皮から揚げるとキレイな色に！皮を下にして冷ますと、皮にたまった油が落ちやすい。
• Aは混ぜ合わせておく。
  ★Point　すりごまで味が絡む＆コクをプラス！
• Bの薬味を切る。青じそ、しょうがはせん切りに、みょうが、青ネギは小口切りする。
• なすを器に広げて盛りつけ、ささみをほぐしながらのせ、混ぜ合わせたAを回しかける。
  ★Point　時間があれば、こここで冷蔵庫に入れて冷やすと、たれの味がしみこんでなじみ、さらにおいしい！
• Bを散らし、お好みでポン酢しょうゆ（適量/分量外）をかける。
  ★Point　最後に青ネギを散らすとキレイに！