2026年7月13日のNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、川島孝さんの「即席塩レモンの豚肉トマト煮込み」のレシピを紹介します。
今日のあさイチ みんなゴハンだよは、東京と福岡に店を構えるフランス料理店「ラ・ロシェル」総料理長の川島孝さんが登場しました。
レンジで簡単にできる「即席塩レモン」を使った「豚肉のトマト煮込み」を教えてくれましたので紹介したいと思います。
この記事では、川島孝さんの「即席塩レモンの豚肉トマト煮込み」のレシピをまとめます。
(画像はイメージです)
【あさイチ】即席塩レモンの豚肉トマト煮込みのレシピ 川島孝さんのみんなゴハンだよ
Course: 即席塩レモンの豚肉トマト煮込みCuisine: 即席塩レモンの豚肉トマト煮込み, 即席塩レモン, 豚肉トマト煮込み2
servings5
minutes25
minutes30
minutes2026年7月13日放送
材料
レモン（国産/細かく刻む） 30g
塩（レモンに対して10％の塩） 3g
豚ロース肉（とんかつ用/2cm角に切る） 200g
オリーブ油 大さじ3
カレー粉 小さじ1/2
ズッキーニ（2cm角に切る） 50g
塩 適量
こしょう 適量
- A
しょうが（すりおろす） 10g
にんにく（すりおろす） 5g
- B
たまねぎ（2cm角に切る） 50g
ごぼう（2cm角に切る） 30g
パプリカ（赤）（2cm角に切る） 50g
レーズン 20g
ひよこ豆（水煮／缶詰） 50g
トマトの水煮（缶詰／カットタイプ） 50g
水 250ml
作り方
- 即席塩レモンをつくる。耐熱容器に細かく刻んだレモンと塩を入れ混ぜ合わせ、ラップをして電子レンジ（600W）に40～50秒間かけ、1分ほどおいて、さらに混ぜ、粗熱が取れたら即席レモン完成！
★Point 即席塩レモンは、冷蔵庫で１週間くらい保存可能！ - 袋に2cm角に切った豚肉とAを入れよくもみ込み、5分間ほどおく。
★Point 即席塩レモンが入るので塩は不要。 - フライパンにオリーブ油（大さじ2）、カレー粉を入れて、よく混ぜ合わせてから2の豚肉を加え、強めの中火にかけ、じわじわと音がしてきたら、中火にして豚肉が全体に白っぽくなるまで途中返しながら焼く。
★Point コールドスタートで最初にオリーブ油にカレー粉の風味をまとわせる！ - フライパンの中心をあけ、玉ねぎ、ごぼう、パプリカを入れる。
- Bのひよこ豆、レーズン、トマト缶、1の即席塩レモンの3分の2を入れ、水を加える。
★Point レーズンなどドライフルーツで甘みをプラス！ - 沸騰したらふたをして、弱火で15分間煮る。
- ズッキーニを加え、ふたをせずに中火で5分間、軽く煮詰める。
- 火を止めて残りの塩レモン、こしょう、オリーブ油（大さじ1）を加えて混ぜ、味をみて塩で調える。
- 器に盛りつけ、お好みでルッコラ（分量外）を添えたら完成！
メモ
- 即席塩レモンで作る、豚肉トマト煮込み
川島孝さんについて
川島孝さんは、テレビ番組「料理の鉄人」でも知られるフレンチの巨匠・坂井宏行氏の想いを受け継ぎ、総料理長を務められているフレンチシェフです。
1987年に群馬調理師専門学校 卒業後、株式会社プリオパレスに入社し、1989年にはラ・ロシェルに入社されます。
1999年のラ・ロシェル南青山店オープンと同時に副料理長に就任。
2005年には渡仏し、3年間修行をした後、2008年ラ・ロシェル渋谷本店 副料理長に就任されます。
ラ・ロシェル山王店料理長を経て、現在ラロシェル南青山料理長兼ラロシェルグループの総料理長を務めています。
あさイチのレシピ
【あさイチ】豚しゃぶサラダ冷や汁風のレシピ 駒木根葵汰さんのみんなゴハンだよ 2026年7月9日
【あさイチ】鶏むね肉のマルゲリータ風のレシピ 日髙良実さんのみんなゴハンだよ 2026年7月8日
【あさイチ】なすと豚のしそみそ炒めのレシピ 重信初江さんのみんなゴハンだよ2026年7月7日
【あさイチ】小松菜と玉ねぎのホワジャオサラダのレシピ 栗原心平さんのごちそうサラダ2026年7月6日
まとめ
あさイチで放送された、川島孝さんの「即席塩レモンの豚肉トマト煮込み」のレシピをまとめました。
ぜひ試してみたいです♪