【相葉マナブ】栗のフィナンシェのレシピ 鎧塚俊彦さんの栗スイーツ2026年10月18日

作り方

• 卵白を室温に戻しておく。薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく。栗の甘露煮は刻んでおく。型にオイルスプレーをしておく。（またはバターや油を塗る）
• 卵白のこしを切るように混ぜ、上白糖、塩を加えて混ぜる。
• ボウルにマロンペーストを入れ、2を少しずつ加えてゴムベラで混ぜる。
• バニラペースト、ラム酒を加えてゴムベラで混ぜる。
• アーモンドパウダーを加え、泡だて器で混ぜる。
• ふるっておいた薄力粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器でダマができないように混ぜ合わせる。
• 鍋に発酵バター入れて中火にかけて焦がす。
• 焦がしバターを熱いまま6に加え、しっかりと混ぜて乳化させる。
• 刻んだ栗の甘露煮を加え、混ぜ合わせる。
• 型に流し入れ、180℃に予熱したオーブンで20〜22分焼いたら出来上がり！