【相葉マナブ】栗のプリンのレシピ 鎧塚俊彦さんの栗スイーツ2026年10月18日

作り方

• 栗、水をザルを入れた鍋に入れて茹でる
• 茹でた栗を半分に割り、スプーンで中身をくり抜き、フードプロセッサーで撹拌する
• 粉糖を加えて撹拌したら、牛乳を半量加えてさらに撹拌する
• 混ざってきたら、残りの牛乳を加えてさらに撹拌する
• 4をを裏ごしする（マロンペースト完成）
• マロンペーストに牛乳を少しずつ加えながら、フードプロセッサーで撹拌する
• 生クリームも加えて混ぜたら、鍋に移して65〜70度に温める
• 卵黄、全卵、グラニュー糖、ラム酒を混ぜ合わせ、7に加えて混ぜる
• ザルでこしてから、ココット皿に流し入れ、湯をはった天板にのせ、150度のオーブンで30分ほど湯煎焼きする
• 粗熱を取り、冷蔵庫で1時間冷やし、茹で栗を散らしたら完成！