【あさイチ】とろろ豚汁のレシピ 長芋シャキ＆トロ！笠原将弘さんのみんなゴハンだよ 2026年5月7日

2026年5月7日ののNHK『あさイチ』で放送された、笠原将弘さんの楽うまっ！毎日ごはん「笠原流！とろろ豚汁」のレシピを紹介します。

今日のあさイチ みんなゴハンだよは、予約がなかなか取れない和食料理店「賛否両論」オーナーシェフの笠原将弘さんが登場しました。

とろろ豚汁は、一口大に切った長芋と火の通りやすい食材を合わせてサッと煮て味噌などで味付けした後、たたいた長芋を豚汁の上にのせていただく、甘み・うまみ・粘りけが強い春の長芋を味わう豚汁です。

この記事では、笠原将弘さんの「長芋シャキ＆トロ！とろろ豚汁」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【あさイチ】とろろ豚汁のレシピ 長芋シャキ＆トロ！笠原将弘さん
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 笠原将弘さんについて
   5. あさイチのレシピ
2. まとめ

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【あさイチ】とろろ豚汁のレシピ 長芋シャキ＆トロ！笠原将弘さん

Recipe by recipe24Course: 豚汁Cuisine: とろろ豚汁

Servings

3

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

5

minutes

Total time

10

minutes

2026年5月7日放送（2〜3人分）

材料

• 長芋　200g

• しいたけ（石づきを除いて薄切り）　2枚

• ねぎ（斜め薄切り）　1/3本

• 豆苗（根元を除き3等分に切る）　1/3パック

• 塩　少々

• 豚バラ肉（薄切り/5～6cm幅に切る）　150g

• 片栗粉　大さじ1

• だし　600ml

• 七味唐辛子　お好みで

• 【A】

• みそ　大さじ3

• みりん　大さじ1

• しょうゆ　小さじ1

作り方

• 長芋はきれいに洗ってひげ根を除き、1/3は皮をむき、包丁でたたいて塩を混ぜておく。2/3は皮つきのまま半月切りなどの一口大に切る。
• しいたけは石づきを除いて薄切りし（軸も薄く切っておく）、ねぎは斜め薄切り、豆苗は根元を除き3等分に切る。
  ★Point　サッと作れるよう、火が通りやすい具材を選ぶ！
• 豚バラ肉は5～6cm幅に切り、全体に片栗粉をまぶし、熱湯でサッとゆでて取り出し、水けをきっておく。
  ★Point　片栗粉をまぶして下ゆですると、膜ができてうまみが閉じ込められ、ぷるんと仕上がる！
• 鍋に1の皮つきの長芋、しいたけ、ねぎ、だしを入れて強火にかけて沸騰させる。
• ４が沸いたら、豆苗、3の豚バラ肉を加えてサッと煮る。
• 【A】を加えて味を調える。
• 器に盛りつけ、１のたたいた長芋をのせ、お好みで七味唐辛子をふったら完成！

メモ

• あさイチ 笠原将弘さんのみんなゴハンだよ

笠原将弘さんについて

笠原将弘さんは、東京・恵比寿にある予約がなかなか取れない日本料理店「賛否両論」のオーナーシェフです。

笠原さんは高校卒業後「正月屋吉兆」で9年間修業し、実家の焼鳥店を継いだ後、2004年に恵比寿に日本料理店「賛否両論」をオープンされます。

 メニューは季節の素材を活かした「おまかせコース」のみで、独創的な和食が話題となり、たちまち予約の取れない人気店に！

メディア出演のほか、料理本を多数出版されていて、累計発行部数は100万部を超えているそうです。

2012年に奥様を癌で亡くされ、シングルファーザーとして3人のお子さんを育てられ、毎朝お弁当を作っていた経験から、お弁当のレシピ本も多く出されています。

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あさイチのレシピ

まとめ

あさイチで放送された、笠原将弘さんの「とろろ豚汁」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪