【大原千鶴さんのレシピ】フライパンたこ焼きの作り方

フライパンたこ焼き 大原千鶴さんのレシピ

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今回は、料理研究家の大原千鶴さん直伝のフライパンで作るたこ焼きのレシピをご紹介します。たこ焼き器がなくても、ご家庭にあるフライパンで手軽に本格的なたこ焼きが楽しめるのが魅力です。外はカリッと、中はトロッとした食感がたまらない、大原さんならではの工夫が凝らされたレシピ。

特別な道具や難しいテクニックは一切不要。材料を混ぜて焼くだけなので、お子様と一緒に作るのもおすすめです。ぜひ、大原千鶴さんのレシピで、フライパンたこ焼きに挑戦してみてください。きっと、たこ焼きの概念が変わりますよ。

【大原千鶴さんのレシピ】フライパンたこ焼きの作り方
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【大原千鶴さんのレシピ】フライパンたこ焼きの作り方

Recipe by 大原千鶴さんCourse: 主菜Cuisine: 和食
Servings

2

servings
Prep time

15

minutes
Cooking time

20

minutes
Calories

420

kcal
Total time

35

minutes

今回は、料理研究家の大原千鶴さん直伝のフライパンで作るたこ焼きのレシピをご紹介します。たこ焼き器がなくても、ご家庭にあるフライパンで手軽に本格的なたこ焼きが楽しめるのが魅力です。外はカリッと、中はトロッとした食感がたまらない、大原さんならではの工夫が凝らされたレシピ。

材料

  • ゆでだこの足（乱切り） 1本分（70g）

  • キャベツ（せん切り） 40g

  • 揚げ玉 大さじ3

  • ごま油（白） 大さじ1

  • 青のり粉 適宜

  • 削り節 適宜

  • 中濃ソース 適宜

  • 【A】

  • だし カップ1/2

  • 小麦粉 50g

  • 塩 2つまみ

  • 【B】

  • 青ねぎ（小口切り） 20g

  • 紅しょうが（みじん切り） 10g

作り方

  • ボウルに【A】を入れてよく混ぜ、たこ、キャベツ、【B】を加えて混ぜ合わせる。
  • 表面加工のしてあるフライパンにごま油大さじ1を中火で熱し、揚げ玉を全体に散らす。 1 の生地を流し込み、火を弱めてふたをして焼く。片面が焼けたら、ふたを取って上下を返し、ふたをせずに中までしっかり火を通す。
  • ポイント
  • 揚げ玉を散らすことで、カリッとした食感に仕上がる。
  • 2 をフライパンの中で、たこ焼きの大きさにへらで切り分ける。好みで青のり粉、削り節、中濃ソースをかけて食べる。

メモ

  • 大原千鶴さんのレシピ (フライパンたこ焼き)
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フライパンたこ焼きを美味しく作る3つの極意

揚げ玉でカリッと食感アップ

生地をフライパンに流し込む前に、揚げ玉を全体に散らすのがポイントです。こうすることで、揚げ玉が油を吸ってカリカリになり、たこ焼きの表面に香ばしさと食感をプラスします。まるで専門店のような、カリッとした本格的な仕上がりになります。揚げ玉は、天かすでも代用可能です。たっぷりと散らすのがおすすめです。

弱火でじっくり焼き上げる

生地を流し込んだら、必ず弱火でじっくりと焼き上げましょう。火力が強いと、表面だけが焦げて中が生焼けになってしまいます。弱火でじっくり焼くことで、中までしっかりと火が通り、トロッとした食感に仕上がります。フタをして蒸し焼きにすることで、より均一に火が通りやすくなります。

ヘラで切り分けて焼き色をつける

両面に焼き色がついたら、フライパンの中でヘラを使ってたこ焼きの大きさに切り分けます。切り分けた面に焼き色をつけることで、香ばしさがアップし、見た目も食欲をそそります。切り分ける際は、フライパンを傷つけないように、優しく丁寧に作業しましょう。お好みの焼き加減で仕上げてください。

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最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

フライパンで作るたこ焼きには、フルーティーな白ワインがおすすめです。例えば、ソーヴィニヨン・ブランは、柑橘系の爽やかな香りとキレのある酸味が、たこ焼きソースの風味と絶妙にマッチします。また、軽めの赤ワイン、ピノ・ノワールも、その繊細な香りがたこ焼きの風味を引き立ててくれます。

ビールであれば、爽やかな味わいのピルスナーや、柑橘系の香りが特徴的なIPAも良いでしょう。お好みで、スパークリングワインや日本酒を合わせるのも楽しいかもしれません。

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保存テクニックと温め直し方

フライパンで作ったたこ焼きは、粗熱を取ってから保存容器に入れ、冷蔵庫で保存します。冷蔵保存の場合、翌日中には食べきるようにしましょう。冷凍保存も可能ですが、食感は若干変化します。冷凍する場合は、1つずつラップで包み、冷凍用保存袋に入れて保存します。

食べる際は、電子レンジやオーブントースターで温め直してください。温めすぎると硬くなるので、様子を見ながら加熱しましょう。

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このレシピのまとめと栄養のポイント

大原千鶴さん直伝のフライパンで作るたこ焼きレシピは、たこ焼き器がなくても手軽に本格的なたこ焼きが楽しめるのが魅力です。材料を混ぜてフライパンで焼くだけなので、誰でも簡単に作ることができます。揚げ玉を散らすことでカリッとした食感を出し、弱火でじっくり焼くことで中をトロッと仕上げるのがポイント。

青のりや削り節、中濃ソースをかければ、お祭り気分も味わえます。お子様と一緒に作ったり、パーティーメニューとして提供したりするのもおすすめです。ぜひ、大原千鶴さんのレシピで、フライパンたこ焼きに挑戦してみてください。

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