【あさイチ】いちごババロアのレシピ 竹財輝之助さんみんなゴハンだよ2026年5月19日

作り方

• ゼラチンを水に入れてふやかしておく。
• 鍋に牛乳とバニラビーンズを入れて中火にかけ、鍋のふちがフツフツとするくらいまで温める。
  ★Point　バニラビーンズは熱に弱いので、冷たい状態から温める！
• ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器で混ぜる。
• 温まった牛乳を数回（3回くらい）に分けて入れて混ぜたら、鍋に戻し入れる。
• 弱めの中火にかけ、カスタードの香りが立ち、ゴムべらについたカスタードに指で線を引き、筋がしっかり残るくらいになるのを目安に、とろっとするまで混ぜ続ける。
  ★Point　焦げないように混ぜ続ける！
• 火を止め、1のゼラチンを加えて溶かす。
• ざるでこし、氷水にあてて25℃くらいまで冷ます。
  ざるでこすと、口当たりなめらかに！触ってぬるくないくらい、少し冷たいくらいになるまで冷ます。
• 生クリームを5～6分立てに泡出てる。
• 生クリームを7に3回に分けてに加え、よく混ぜる。
• 好みの器に入れて冷蔵庫で1時間冷やし固める。
• 冷やしたババロアにいちごソースをのせ、いちごとミントを飾ったら完成！
• いちごソースをつくる
• 鍋にAを入れ、とろみがつくまで中火で煮る。
• ボウルに移し、氷水にあてて冷ます。
  ★Point　冷ますととろみが出てくる！