2026年5月14日のNHK『あさイチ』で放送された、脇雅世さんの「万能さっぱり中華ダレでふんわり肉だんご」のレシピを紹介します。
今回のあさイチでは、料理研究家の脇雅世さんが登場しました。
暑くなるこの時期に大活躍する「万能さっぱり中華ダレ」と、旬のたけのこを入れたふんわり肉だんごのレシピを教えてくれました。
この記事では、脇雅世さんの「ふんわり肉だんご 万能さっぱり中華ダレ」のレシピをまとめます。
(画像はイメージです)
【あさイチ】万能さっぱり中華ダレでふんわり肉だんごのレシピ 脇雅世さん
Course: 肉団子Cuisine: ふわふわ肉団子, ふわふわ肉だんご, 万能さっぱり中華だれ2
servings5
minutes10
minutes15
minutes2026年5月14日
材料
- 万能さっぱり中華ダレ（作りやすい分量）
鶏がらスープのもと（和風のだしのもと小さじ１と1/2でもOK） 小さじ1と1/2
砂糖: 大さじ1と1/2
湯 大さじ3
- A
酢 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
- ふわふわ肉だんご
ゆでたけのこ（粗みじん切り） 70g
片栗粉 大さじ1/2
いりごま（白） 適量
- B
鶏ひき肉 150g
絹豆腐 80g
塩 2つまみ
こしょう 少々
- C
青じそ（みじん切り） 適量
しょうが（みじん切り） 適量
ねぎ（みじん切り） 適量
作り方
- 万能さっぱり中華ダレを作る。ボウルに鶏がらスープと砂糖を入れ、湯を入れて混ぜて溶かしたら、Aを加えてよく混ぜる。
- 肉だんごを作る。粗みじん切りしたたけのこ、片栗粉の順にポリ袋に入れ、よく混ぜ合わせる。
★Point たけのこに片栗粉をまぶしておくと、肉だんごが崩れにくくなる！ - ポリ袋にBを加え、よくもむ。
- フライパンに油をひき、手を水で軽くぬらし、３の袋の口を縛り、底辺の片方の角だけ、端から5cm切り落として、肉だねをつまみ取りながらフライパンに並べる（8個分）。
- フライパンを中火にかけ、3分間ほど焼く。
- 水（70ml／分量外）を加えてふたをし、強めの中火で3分間蒸し焼きにする。
- Cの薬味はそれぞれみじん切りして、混ぜ合わせておく。
- 肉だんごを器に盛りつけ、混ぜ合わせたCと、いりごまをちらし、1の万能さっぱり中華ダレを回しかけたら完成！
メモ
- あさイチ みんなゴハンだよ 脇雅世さんの中華だれ＆ふわふわ肉団子
- 中華ダレは和風出汁で作っても美味しい！
- 万能さっぱり中華ダレは、ごま油を足して冷やし中華のタレに！サラダ油・オリーブ油を足してドレッシングにも！
脇雅世さんについて
脇雅世さんは1977年にフランスへ渡り、パリの料理学校「ル・コルドン・ブルー」やレストランで料理を習得されています。
10年間24時間カーレース「ル・マン」マツダ・レーシングチームの料理長として、120名に食事を提供されていました。
帰国後は料理教室を主催され、テレビ・雑誌などでもフレンチのエスプリをベースにしたレシピを提案されています。
次女の加藤巴里さんも、料理・製菓のフランス資格を持つ料理家として活動中です。
あさイチのレシピ
【あさイチ】手作りサルシッチャのレシピ ピカ子さんのみんなゴハンだよ 2026年5月12日
【あさイチ】サルシッチャで肉そばのレシピ ピカ子さんのみんなゴハンだよ 2026年5月12日
【あさイチ】とろろ豚汁のレシピ 長芋シャキ＆トロ！笠原将弘さんのみんなゴハンだよ 2026年5月7日
【あさイチ】さばの一夜干しで焼きさばずしのレシピ 栗原はるみさんのみんなゴハンだよ2026年4月30日
【あさイチ】新玉ねぎのおかず春巻きのレシピ 井澤由美子さんのみんなゴハンだよ 2026年4月23日
まとめ
あさイチで放送された、脇雅世さんの「ふわふわ肉団子 万能中華だれ」のレシピをまとめました。
ぜひ試してみたいです♪
[番組名]あさイチ
[放送局]NHK総合
[放送時間]毎週月〜金曜日 8:15〜9:55
[出演者]博多華丸・大吉、鈴木奈穂子、ほか
[公式HP]あさイチHP