【ジョーさん。さんのレシピ】卵はキムチ鍋の素につけ込むと神の作り方

大人気料理研究家・ジョーさん。さんのレシピをご紹介します。今回お届けするのは、卵をキムチ鍋の素につけ込むだけで驚きの美味しさに仕上がる「卵はキムチ鍋の素につけ込むと神」です。ジョーさん。

さんが提案するこのレシピは、特別な調味料や難しいテクニックを一切必要とせず、身近な材料だけで誰でも簡単に作れるのが最大の魅力です。鍋に水と塩を入れて沸騰させ、冷蔵庫から出したての卵を沈めて7分30秒茹でるという絶妙な火加減から始まります。

冷水で急冷して殻をつるりとむいたゆき届いた下ごしらえのあと、密閉容器にキムチ鍋の素とともに漬け込むことで、旨味がギュッと凝縮された極上の味わいが生まれます。そのまま食べるのはもちろん、おつまみやおかずのアクセントとしても大活躍する一品です。ぜひご家庭でその美味しさを体験してみてください。

卵はキムチ鍋の素につけ込むと神を美味しく作る3つの極意

冷蔵庫から出したての卵を使い7分30秒で茹でる

このレシピのポイントは、冷蔵庫から出したての冷えた卵をそのまま熱湯に沈めることです。温度差を利用することで、殻が剥きやすくなるだけでなく、黄身の固まり具合を絶妙な半熟状態にコントロールすることができます。

鍋に水と塩を入れて強火でしっかりと沸騰させ、そこに卵をそっと沈めてから正確に7分30秒茹でることで、パサつかずにしっとりとした最高の食感に仕上がります。時間をしっかり計ることがこの神の美味しさを引き出すための大切なプロセスとなります。

冷水にとって急冷し殻をつるりとむく

茹で上がった卵は、すぐにたっぷりの冷水にとり、しっかりと急冷することが非常に重要です。熱々の状態から一気に冷やすことで、卵の身がキュッと引き締まり、白身と内側の薄皮の間に隙間が生まれて殻が驚くほどつるりと綺麗に剥けるようになります。

デリケートな半熟状態の白身を傷つけることなく、美しい仕上がりにするための欠かせない丁寧な作業です。冷え切ったら、優しく丁寧に殻をむいて次の漬け込みのステップへ進みましょう。

キムチ鍋の素で冷蔵庫にて一晩じっくり漬け込む

密閉容器にエバラのキムチ鍋の素と殻をむいたゆき届いたゆで卵を入れ、冷蔵庫で一晩じっくりと漬け込むことが味の決め手となります。キムチ鍋の素の濃厚な旨味とピリッとした辛味が、絶妙な茹で加減の卵の内部へとじっくり染み込んでいきます。

一晩という時間をかけることで、白身から黄身にかけて均一に味が馴染み、ただのゆで卵が圧倒的なご馳走へと生まれ変わります。冷蔵庫の中でじっと待つ時間が、極上の味わいを作り出します。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

キムチ鍋の素のピリッとした辛味と濃厚な旨味が詰まった味付け卵には、すっきりと冷やしたビールや爽快なハイボールが最高の相性を見せます。炭酸のシュワシュワ感と冷たさが、口の中に残る旨味と辛味を心地よくリフレッシュしてくれます。

また、フルーティーな白ワインや軽めのロゼワインを合わせることで、キムチ特有の発酵由来のコクや旨味が引き立ち、より一層贅沢な味わいを楽しむことができます。お好みのお酒とともに、じっくりと味わってみてください。

保存テクニックと温め直し方

密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。漬け込み後はしっかり保存容器のフタを閉め、おおむね2〜3日以内にお召し上がりいただくのがおすすめです。時間が経つにつれてさらに味がしっかりと染み込んでいきますが、卵の品質を保つためにも早めにお召し上がりください。

保存の際は清潔な箸やスプーンを使用するようにしてください。

このレシピのまとめと栄養のポイント

料理研究家・ジョーさん。さんによる「卵はキムチ鍋の素につけ込むと神」は、驚くほどシンプルでありながら、一度食べたら忘れられない強烈なインパクトを持つ絶品レシピです。

水1Lに対して塩小さじ4を加えたお湯で、冷蔵庫から出したての卵を7分30秒茹で、冷水で急冷してつるりと殻をむくという的確な調理法がポイントです。それをエバラのキムチ鍋の素120mlとともに密閉容器に入れ、冷蔵庫で一晩じっくり漬け込むだけで完成します。

特別な技術はいらず、時間をかけて味を染み込ませることで、卵の黄身と白身にキムチの旨味がたっぷりと行き渡ります。おつまみとしてはもちろん、普段の食卓の小鉢やおかずのアクセントとしても大活躍すること間違いなしです。ぜひご家庭の定番レシピとして、気軽に作ってみてください。