今回ご紹介するのは、SNSやテレビなどでも大人気の料理研究家、ジョーさん。さん直伝の「悪魔の天かすそうめん」です。暑い季節や食欲がない時でも、ツルッと美味しく食べられるそうめんを、ひと手間でやみつきになる極上の味わいに仕上げた一品となっています。
そうめんといえば、めんつゆに薬味というシンプルな食べ方が定番ですが、ジョーさん。さんのこのレシピでは、サクサクとした天かすの食感と、ごま油や酢、めんつゆを合わせた特製の合わせ調味料が絶妙に絡み合い、箸が止まらない美味しさを生み出します。
さらに、青ねぎの爽やかなアクセントや、卵黄を加えることでコクがプラスされ、最後の一口まで飽きずに楽しむことができます。特別な食材や難しい調理テクニックは一切必要なく、自宅にある身近な材料だけで誰でも簡単に作れるのも嬉しいポイントです。
茹でて和えるだけでパパッと完成するため、忙しい日のランチや夜食、疲れて帰ってきた日の簡単ディナーにもぴったりです。ぜひご家庭でジョーさん。さん流の絶品そうめんを作ってみてください。
【ジョーさん。さんのレシピ】悪魔の天かすそうめんの作り方
Course: 主食Cuisine: 和食1
servings5
minutes3
minutes520
kcal8
minutes今回ご紹介するのは、SNSやテレビなどでも大人気の料理研究家、ジョーさん。さん直伝の「悪魔の天かすそうめん」です。暑い季節や食欲がない時でも、ツルッと美味しく食べられるそうめんを、ひと手間でやみつきになる極上の味わいに仕上げた一品となっています。
材料
そうめん2束(100g)
青ねぎ1本
Aめんつゆ(3倍濃縮)大さじ1と1/2
Aごま油小さじ2
A酢小さじ1/2
天かす30g
卵黄1個
七味唐辛子お好みで
作り方
- 青ねぎは小口切りにする
- そうめんを表示通り茹でて流水でもみ洗いし、氷水でしめて水気をしっかり切る
- ボウルに合わせ調味料を混ぜ、天かすの半量とそうめんを加えて和える
- 器に盛り付け、残りの天かす、青ねぎ、卵黄をのせ、お好みで七味唐辛子を振れば完成
メモ
- ジョーさん。のレシピ (悪魔の天かすそうめん)
悪魔の天かすそうめんを美味しく作る3つの極意
そうめんを氷水でしっかりとしめて水気を切ること
このレシピの美味しさを引き出すための大きなポイントの一つが、そうめんの下処理です。そうめんを表示通りに茹でた後は、流水でもみ洗いをしてぬめりをしっかりと取り除くことが重要です。ぬめりを取ることで、麺の食感が格段に良くなり、調味料の絡みも均一になります。
さらに、氷水でしっかりと冷やすことで麺がキュッと引き締まり、コシのある食感が生み出されます。最後にしっかりと水気を切ることで、合わせ調味料やごま油の風味が水っぽくならず、濃厚でしっかりとした味わいを最後まで楽しむことができます。
合わせ調味料と天かすをバランスよく和えること
ジョーさん。さんのこのレシピでは、めんつゆ、ごま油、酢を合わせた特製の調味料が味の決め手となります。ボウルで合わせ調味料をしっかりと混ぜ合わせた後、天かすの半量とそうめんを加えることで、麺の一本一本に旨味とコクがしっかりと行き渡ります。
ごま油の豊かな香りと、酢のほんのとした酸味が加わることで、天かすのコクがありながらも重すぎず、さっぱりとした後味に仕上がります。天かすの半量をここで和えることで、調味料を適度に吸ったサクサク食感としっとり感が絶妙なバランスを生み出します。
仕上げのトッピングで食感とコクを重ねること
器に盛り付けた後に、残りの天かす、青ねぎ、卵黄、そしてお好みで七味唐辛子をのせる盛り付けの工夫も大切なポイントです。あらかじめ和えた天かすとは別に、仕上げに「残りの天かす」をのせることで、食べた瞬間にサクサクとした心地よい食感がダイレクトに感じられます。
また、小口切りにした青ねぎが全体の味わいを爽やかに引き締め、中央にのせた卵黄を崩すことで、濃厚なコクとまろやかさが麺全体に絡み、贅沢な味わいへと変化します。最後にお好みで七味唐辛子を振ることで、ピリッとしたアクセントが加わり、全体の味が引き締まります。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
悪魔の天かすそうめんには、すっきりと冷えた辛口の白ワインや、爽快感のあるビール、キリッとした冷酒などが非常によく合います。ごま油の豊かな風味と天かすのコクがあるため、キレの良いアルコールを合わせることで、口の中がリフレッシュされ、お互いの美味しさを引き立て合います。
特に、柑橘系の爽やかな香りとシャープな酸味を持つソーヴィニヨン・ブランなどの白ワインを冷やして合わせると、酢の酸味や青ねぎの爽やかさと見事に調和し、料理全体の満足感をより一層高めてくれます。手軽な家飲みのおつまみとしても最適な組み合わせです。
保存テクニックと温め直し方
この料理は、茹でたそうめんの食感や天かすのサクサクとした食感、卵黄のフレッシュさを楽しむレシピであるため、調理後はできるだけ作りたてをお召し上がりいただくのがおすすめです。
もし余ってしまった場合は、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存することができますが、時間が経つとそうめんが水分を吸って伸びてしまったり、天かすのサクサク感が損なわれてしまうため、保存したものは早めにお召し上がりください。美味しく安全に食べるためにも、長時間の保存は避けてお早めにどうぞ。
このレシピのまとめと栄養のポイント
料理研究家・ジョーさん。さんによる「悪魔の天かすそうめん」は、身近な材料と簡単な手順でありながら、驚くほどやみつきになる味わいが魅力の絶品そうめんレシピです。
そうめんを茹でてしっかりと冷やし、めんつゆ・ごま油・酢を合わせた特製だれと天かすを和えることで、シンプルながらも奥深いコクと香ばしさが口いっぱいに広がります。
仕上げにトッピングする青ねぎの爽やかさ、残りの天かすによる食感のアクセント、そして卵黄のまろやかさが加わることで、最後の一口まで飽きることなく楽しめます。特別な技術や材料がいらないため、料理初心者の方でも失敗なく、思い立った時にすぐ作れるのも大きな魅力です。
暑い日のランチや、手軽に美味しいものを食べたい夜に、ぜひジョーさん。さん直伝のこのレシピを試してみてください。