2026年7月14日のNHK『あさイチ』で放送された、三國清三さんの「豚肉といんげん豆のミジョテ」のレシピを紹介します。
今日のあさイチは、１つの食材をテーマに和食・フレンチ・中華のシェフが技術を競い合う新シリーズで、トマト料理が特集されました。
和洋中のプロ（中国料理 山野辺仁さん、日本料理 荻野聡士さん、フランス料理秋元さくらさん）がトマトを和洋中で“三変化”！プロの技でまったく別の3皿に仕上げます。
さらにフレンチの巨匠 三國清三シェフも登場！
三國シェフはトマト缶で手軽にできるフランスの煮込み料理を伝授！
この記事では、三國清三さんの「豚肉とインゲン豆のミジョテ」のレシピをまとめます。
(画像はイメージです)
【あさイチ】豚肉といんげん豆のミジョテのレシピ 三國清三さん
Course: トマトCuisine: 豚肉といんげん豆のミジョテ2
servings5
minutes10
minutes15
minutes2026年7月14日
材料
豚肩ロース肉（薄切り） 500g
ベーコン（1cm角） 50g
にんにく（薄切り） 2かけ
たまねぎ（1cm角） 1個
ズッキーニ（1cm角） 1本
トマトの水煮（缶詰） 1缶（正味400ｇ）
水 100ml
白いんげん豆水煮（缶詰） 1缶（正味400ｇ）
カレー粉 ひとつまみ
ブーケガルニ 1コ
オリーブ油: 大さじ1
塩・こしょう: 適量
パセリ: 適量
作り方
- 鍋またはフライパンにオリーブオイルを熱し、豚肉を入れて色が変わるまで強火で炒めたら、いったん鍋から肉を取り出す。
- 同じ鍋に、ベーコンと野菜を入れて炒め、カレー粉を入れて炒める。
★Point ヘラはカレー粉用に1本準備しておくと、他の料理を作る時もカレーの風味がつかない！ - トマトの水煮・水・白いんげん豆の水煮・ブーケガルニを入れ、１の豚肉を戻し入れて、フタをし、強火で5分から6分ほど煮る。
- 器に盛り、パセリをハサミで切って散らしたら完成！
メモ
- あさイチ 三國清三さんトマト三変化 のレシピ
三國清三さんについて
三國清三さんは、1954年北海道増毛町生まれのフレンチシェフです。
15歳で料理の道を志し、帝国ホテルなどで修行後、20歳で駐スイス日本大使館料理長に就任。
フレディ・ジラルデ氏など世界的な名店で修業を重ね、1985年に四ッ谷「オテル・ドゥ・ミクニ」を開店されました。
2022年には37年間続いた「オテル・ドゥ・ミクニ」が惜しまれながら閉店となり、現在はYouTubeチャンネルでの家庭料理紹介や、食育活動にも注力されています。
あさイチのレシピ
【あさイチ】トマトと卵の炒め物のレシピ 山野辺仁さんトマト三変化2026年7月14日
【あさイチ】トマトの含め煮 黄身酢仕立てのレシピ 荻野聡士さんトマト三変化2026年7月14日
【あさイチ】ミニトマトの含め煮 梅肉仕立てのレシピ 荻野聡士さんトマト三変化2026年7月14日
【あさイチ】トマトファルシのレシピ 秋元さくらさんトマト三変化2026年7月14日
【あさイチ】豚肉といんげん豆のミジョテのレシピ 三國清三さんトマト三変化2026年7月14日
【あさイチ】煮込みハンバーグのレシピ 秋元さくらさんひき肉三変化2026年4月28日
まとめ
あさイチで放送された、三國清三さんの「豚肉といんげん豆のミジョテ」のレシピをまとめました。
ぜひ試してみたいです♪
[番組名]あさイチ
[放送局]NHK総合
[放送時間]毎週月〜金曜日 8:15〜9:55
[出演者]博多華丸・大吉、鈴木奈穂子、ほか
[公式HP]あさイチHP