【あさイチ】オイルサーディンとアボカドのパスタのレシピ 日髙良実さんのみんなゴハンだよ 2026年1月19日

2026年1月19日のNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、日髙良実さんの「オイルサーディンとアボカドのパスタ（オイルサーディンパスタ）」のレシピを紹介します。

今日のあさイチ みんなゴハンだよは、東京南青山のイタリアン「リストランテアクアパッツァ」オーナーシェフ・日髙良実さんが登場しました。

缶詰のオイルサーディンとアボカドを使った、いわしのうま味とアボカドのクリーミーさがクセになるパスタを教えてくれましたので紹介したいと思います。

日高シェフが若い頃夜中に400gくらいのパスタを茹でて、作って食べていたというオイルサーディンパスタです。

この記事では、日髙良実さんの「オイルサーディンとアボカドのパスタ」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

目次

1. 【あさイチ】オイルサーディンとアボカドのパスタのレシピ 日髙良実さんのみんなゴハンだよ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 日髙良実さんについて
   5. あさイチのレシピ
2. まとめ

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【あさイチ】オイルサーディンとアボカドのパスタのレシピ 日髙良実さんのみんなゴハンだよ

Recipe by recipe24Course: イタリアンCuisine: オイルサーディンとアボカドのパスタ, オイルサーディンパスタ

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Total time

15

minutes

2026年1月19日 みんな！ゴハンだよ

材料

• スパゲッティーニ（太さ1.6mm）　160g

• オイルサーディン　1缶(100g)

• アボカド（半分に切り、種と皮を除き、1cm角に切る）　1コ

• にんにく（みじん切り）　1かけ

• オリーブオイル　大さじ1

• 赤唐辛子（小口切り）　1本

• レモン汁　小さじ2

• パセリ（みじん切り）　適量

• 塩　適量

• こしょう　適量

作り方

• アボカドは半分に切り、種と皮を除き、1cm角に切る。にんにく、パセリはみじん切りにする。
• 鍋にパスタの重さの10倍以上の湯を沸かして塩（湯量の1％）を加え、スパゲッティーニを表示のゆで時間より1～2分短くゆでる。
• フライパンにオリーブ油を中火で熱し、にんにくの香りを出す。
  ★Point　にんにくのみじん切りは前もってオリーブオイルに漬け込んでおくと色が変わらず、オイルもそのまま使える！
• 赤唐辛子、オイルサーディンを缶の油ごと入れ、軽くくずしながら炒めてにんにくの香りをいわしに移す。
• パスタ、アボカドを加え、アボカドを崩さないように優しくソースを絡める。
• 水分が少なくなったらパスタのゆで汁（お玉1〜2杯くらい）を足し、しっとりととろみがつくように混ぜる。
  ★Point　ゆで汁でしっとりさせる！
• 塩こしょうで味を調え、レモン汁、オリーブ油（適量／分量外）を加えて混ぜる。
• 器に盛り、パセリを散らしたら出来上がり！

メモ

• 日高良実シェフのイタリアン オイルサーディンパスタ

日髙良実さんについて

日高良実さんは、兵庫県神戸市に生まれ、調理師専門学校卒業後、フランス料理店を経て、イタリアンの道へ。

1986年にイタリアへ渡り、フィレンツェ「ENOTECA PINCHIORRI（エノテーカ・ピンキオーリ）」を皮切りに3年間でイタリアの北から南まで計14軒の名店で修行され、“イタリア料理の魅力は郷土料理にあり”と実感されたそうです。

帰国後1990年に「リストランテアクアパッツァ」をオープン。

「アクアパッツァ」を日本に広めたパイオニアとして有名で、イタリアの地方料理の魅力を日本の食材と融合させた「日本人のためのイタリアン」を確立し、日本の食材を活かした独自のイタリアンを提案されています。

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あさイチのレシピ

まとめ

あさイチで放送された、日高良実さんの「オイルサーディンとアボカドのパスタ」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪