【きょうの料理】豚たまのっけサラダのレシピ きじまりゅうたさん強火で行こうぜ！夏の肉料理2026年7月21日

2026年7月21日のNHK『きょうの料理』で放送された、きじまりゅうたさんの「強火で行こうぜ！」ニクいぜ!夏の肉料理「豚たまのっけサラダ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家のきじまりゅうたさんの「強火で行こうぜ！」シリーズで、 ニクいぜ!夏の肉料理と題して、ご飯にもビールにも合う肉料理レシピ3品を教えてくれました。

豚玉のっけサラダは、コクうま豚炒めと卵黄をのっけた、野菜がモリモリ食べられて、ご飯によく合う“おかずサラダ”です。

この記事では、きじまりゅうたさんの「豚たまのっけサラダ」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】豚たまのっけサラダのレシピ きじまりゅうたさん強火で行こうぜ！夏の肉料理
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. きじまりゅうたさんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】豚たまのっけサラダのレシピ きじまりゅうたさん強火で行こうぜ！夏の肉料理

Recipe by recipe24Course: 肉料理Cuisine: 豚たまのっけサラダ, 豚玉のっけサラダ

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

440

kcal

Total time

15

minutes

2026年7月21日

材料

• 豚こま切れ肉　200g

• レタス　1/2個（200g）

• 貝割れ菜　1パック（80g）

• サラダ油　大さじ1/2

• 卵黄　1個分

• 片栗粉　大さじ1

• 塩　少々

• マヨネーズ　適量

• 【A】

• しょうゆ　大さじ1と1/2

• 酒　大さじ1

• 砂糖　大さじ1

• にんにく(すりおろす/チューブでも可)　小さじ1

作り方

• レタスは5mm幅に切り、貝割れ菜は根元を切り落とし、合わせて水にさらし、水けをきる。
  ★Point　レタスは好みの葉野菜にかえてもOK！
• 【A】は混ぜ合わせておく。
• 冷たい状態のフライパンにサラダ油大さじ1/2をひき、豚肉を広げ入れ、片栗粉大さじ1、塩少々をふり、菜箸でほぐしながら混ぜて豚肉全体になじませる。
  ★Point　豚肉はコールドスタートで柔らかく！炒める前に片栗粉をまぶすと、調味料が肉にからみやすくなり、うまみや肉汁も閉じ込められる！
• 粉っぽさがなくなったらフライパンを中火にかけ、ほぐしながら炒める。
• 豚肉の色がほぼ変わったら端に寄せ、あいたところに【A】を加えて煮立たせ、豚肉にからめる。
• 器にレタスと貝割れ菜を敷き、マヨネーズ適量をかけ、5の豚炒めを盛り、卵黄をのせたら完成！

メモ

• きょうの料理 きじまりゅうたさんの強火で行こうぜ！夏の肉料理 豚玉のっけサラダのレシピ

きじまりゅうたさんについて

きじまりゅうたさんは、祖母は料理研究家の村上昭子さん、母は料理研究家の杵島直美さんという料理家の家庭で育ち、３代にわたり料理の世界で活躍されています。

大学卒業後アパレル企業に就職されますが、退職後に母の杵島直美さんのアシスタントを５年間勤め修行を重ねた後、28歳で料理研究家として独立され、現在メディアや雑誌等で活躍中です。

祖母・母の伝統を尊重しながら、女性だけでなく男性や若い世代にも無理なく作れる家庭料理を考案されています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、きじまりゅうたさんの「豚たまのっけサラダ」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪