【きょうの料理】砂肝とにらのスタミナ炒めのレシピ きじまりゅうたさん強火で行こうぜ！夏の肉料理2026年7月21日

2026年7月21日のNHK『きょうの料理』で放送された、きじまりゅうたさんの「強火で行こうぜ！」ニクいぜ!夏の肉料理「砂肝とニラのスタミナ炒め」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家のきじまりゅうたさんの「強火で行こうぜ！」シリーズで、 ニクいぜ!夏の肉料理と題して、ご飯にもビールにも合う肉料理レシピ3品を教えてくれました。

砂肝とにらのスタミナ炒めは、砂肝・ニラ・にんにくなど、夏バテ予防におすすめの食材を使った一品！

砂肝は厚い部分に格子状の切り目を入れて、特有のコリッとした食感を生かしつつ、かみきりやすい柔らかさに仕上げます。

この記事では、きじまりゅうたさんの「砂肝とにらのスタミナ炒め」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】砂肝とにらのスタミナ炒めのレシピ きじまりゅうたさん強火で行こうぜ！夏の肉料理
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. きじまりゅうたさんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】砂肝とにらのスタミナ炒めのレシピ きじまりゅうたさん強火で行こうぜ！夏の肉料理

Recipe by recipe24Course: 肉料理Cuisine: 砂肝とにらのスタミナ炒め, 砂肝とニラのスタミナ炒め

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

180

kcal

Total time

15

minutes

2026年7月21日

材料

• 砂肝　200g

• にら　1ワ（100g）

• ねぎ　10cm

• にんにく　2かけ

• 塩　少々

• こしょう　少々

• ごま油　小さじ3

• 【A】

• 酒(または水)　大さじ2

• しょうゆ　小さじ2

• 砂糖　小さじ1

• 塩　少々

作り方

• にらは5cm長さに切る。ねぎ・にんにくは粗みじん切りにする。
  ★Point　ねぎは両面に斜めに細く切り込みを入れてから端から切ると、香りが出やすい！
• 【A】は混ぜ合わせておく。
• 砂肝は半分に切り、それぞれ両側の銀皮(表面を膜状に覆う青白い部分)の堅い部分を切り落とし、厚い部分に5mm間隔で格子状の切り目を入れ、塩・こしょう各少々をもみ込む。
  ★Point　砂肝は山の形をした厚みの間で2つに切り分け、銀皮は下のほうの堅い部分だけを切り落とし、山の部分に斜めに格子状の切り目を入れると、食べるところが少なくなりにくく、柔らかく仕上げられる！
• フライパンにごま油小さじ2を中火で熱して砂肝を入れ、表面の色が変わるまで2分間ほど炒める。
• ねぎ、にんにくを加え、油がなじむまで1分間ほど炒め合わせる。
• 【A】を加え、砂肝に火が通るまでさらに1分間ほど炒める。
• にらを加えてざっと混ぜ、ごま油小さじ1を回しかけたら完成！
  ★Point　仕上げにごま油を回しかけて香りをプラス！

メモ

• きょうの料理 きじまりゅうたさんの強火で行こうぜ！夏の肉料理 砂肝とニラのスタミナ炒めのレシピ

きじまりゅうたさんについて

きじまりゅうたさんは、祖母は料理研究家の村上昭子さん、母は料理研究家の杵島直美さんという料理家の家庭で育ち、３代にわたり料理の世界で活躍されています。

大学卒業後アパレル企業に就職されますが、退職後に母の杵島直美さんのアシスタントを５年間勤め修行を重ねた後、28歳で料理研究家として独立され、現在メディアや雑誌等で活躍中です。

祖母・母の伝統を尊重しながら、女性だけでなく男性や若い世代にも無理なく作れる家庭料理を考案されています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、きじまりゅうたさんの「砂肝とニラのスタミナ炒め 」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪