【きょうの料理】バッファローチキンのレシピ きじまりゅうたさん強火で行こうぜ！夏の肉料理2026年7月21日

2026年7月21日のNHK『きょうの料理』で放送された、きじまりゅうたさんの「強火で行こうぜ！」ニクいぜ!夏の肉料理「バッファローチキン」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家のきじまりゅうたさんの「強火で行こうぜ！」シリーズで、 ニクいぜ!夏の肉料理と題して、ご飯にもビールにも合う肉料理レシピ3品を教えてくれました。

バッファローチキンは、“甘辛酸っぱスパイシーな味”がくせになる、アメリカの定番料理です。さっぱりとしたヨーグルトディップで味変も！

この記事では、きじまりゅうたさんの「バッファローチキン」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】バッファローチキンのレシピ きじまりゅうたさん強火で行こうぜ！夏の肉料理
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. きじまりゅうたさんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】バッファローチキンのレシピ きじまりゅうたさん強火で行こうぜ！夏の肉料理

Recipe by recipe24Course: 肉料理Cuisine: バッファローチキン

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

560

kcal

Total time

15

minutes

2026年7月21日

材料

• 鶏手羽中（半分に切ったもの／鶏スペアリブとして売られていることもある）　約20本（400g）

• にんにく　1かけ

• サラダ油　大さじ2

• Ａ

• 小麦粉　大さじ3

• カレー粉　小さじ1

• 塩　小さじ1/2

• ソース

• トマトケチャップ　大さじ3

• はちみつ　大さじ1と1/2

• 酢　大さじ1と1/2

• 水　大さじ1と1/2

• ホットペッパーソース　少々～小さじ1

• ヨーグルトディップ

• プレーンヨーグルト（無糖）　100g

• 塩　小さじ1/4

• パセリ（乾）　小さじ1/4

作り方

• 手羽中は作る15分前に冷蔵庫から出して常温に戻しておき、水けを拭く。
• ポリ袋に【Ａ】を入れて混ぜ合わせ、手羽中を加え、空気を入れて口を閉じ、粉っぽさがなくなるまで振り混ぜる。
• フライパンにサラダ油大さじ2をひき、2の手羽中を皮側を下にして並べ、中火にかける。
• 濃いめの焼き色がついたら上下を返し、弱火～弱めの中火にして、時々上下を返しながら6～7分間、じっくりと焼き、全面に焼き色がついてカリッとしたら火を止め、取り出す。
  ★Point　本来は手羽肉を揚げて辛いスパイスをからめるバッファローチキンを、揚げ焼きでお手軽に！
• にんにくをすりおろし、半量ずつソースとヨーグルトディップの材料と合わせ、それぞれ混ぜ合わせる。
• 4のフライパンの脂を軽く拭いて混ぜ合わせたソースを入れ、中火にかけて1～2分間煮詰める。
• とろみが出たら、手羽中を戻し入れてからめる。
• 手羽中を器に盛ってフライパンに残ったソースをかけ、ヨーグルトディップを添えたら完成！
  ★Point　最初はそのまま甘辛酸っぱいソースで、後からヨーグルトディップをつけて味変しながら楽しむ！

メモ

• きょうの料理 きじまりゅうたさんの強火で行こうぜ！夏の肉料理 バッファローチキンのレシピ

きじまりゅうたさんについて

きじまりゅうたさんは、祖母は料理研究家の村上昭子さん、母は料理研究家の杵島直美さんという料理家の家庭で育ち、３代にわたり料理の世界で活躍されています。

大学卒業後アパレル企業に就職されますが、退職後に母の杵島直美さんのアシスタントを５年間勤め修行を重ねた後、28歳で料理研究家として独立され、現在メディアや雑誌等で活躍中です。

祖母・母の伝統を尊重しながら、女性だけでなく男性や若い世代にも無理なく作れる家庭料理を考案されています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、きじまりゅうたさんの「バッファローチキン」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪