Name: 【きょうの料理】焼きとうもろこしと鶏むねの炊き込みご飯の作り方 柳原尚之さん
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: 米 1と1/2カップ（300mL）; とうもろこし 1本（300g）; 鶏むね肉 100g; サラダ油 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; 酒 大さじ1; 塩 少々; 新しょうが(せん切り) 10g; 昆布(5×10cm) 1枚; 水 3/4カップ; みりん 大さじ1; 薄口醤油 大さじ1; 塩 小さじ1/4

2026年8月10日のNHK『きょうの料理』で放送された、柳原尚之さんのおかず青年隊のとうもろこしレシピ「焼きとうもろこしと鶏むねの炊き込みご飯」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、「おかず青年隊(きじまりゅうたさん、陳建太郎さん、柳原尚之さん)」のトリオが登場！

おかず青年隊が2日間にわたって脇役に回りがちな夏野菜を主役に引き上げるレシピを教えてくれました。

1日目はとうもろこしを使った料理です。

焼きとうもろこしと鶏むね肉の炊き込みごはんは、とうもろこし芯だけを炊き込み、実は焦がし醤油で炒めてから加えて、焼きとうもろこしの香ばしさを楽しめる一品に。

この記事では、柳原尚之さんの「焼きとうもろこしと鶏むねの炊き込みご飯」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】焼きとうもろこしと鶏むねの炊き込みご飯の作り方柳原尚之さん
まとめ

【きょうの料理】焼きとうもろこしと鶏むねの炊き込みご飯の作り方柳原尚之さん

Recipe by recipe24Course: とうもろこしCuisine: 焼きとうもろこしと鶏むねの炊き込みご飯

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

430

kcal

Total time

minutes

2026年8月10日放送（2～3人分）

材料

米　1と1/2カップ（300mL）
とうもろこし　1本（300g）
鶏むね肉　100g
サラダ油　小さじ1
しょうゆ　小さじ1
酒　大さじ1
塩　少々
【A】
新しょうが(せん切り)　10g
昆布(5×10cm)　1枚
水　3/4カップ
みりん　大さじ1
薄口醤油　大さじ1
塩　小さじ1/4

作り方

米は洗って30分間ほど水につけ、水けをきる。
とうもろこしは長さを2〜3等分に切り、包丁で実をそぎ、芯もとっておく。
★Point　とうもろこしを立て、実のつけ根に包丁の刃を当ててそぎ落とす。
フライパンにサラダ油小さじ1を中火で熱して実を炒め、火が通ったらしょうゆ小さじ1を鍋肌から加えて焼きつけ、サッと混ぜて火を止める。
★Point　しょうゆは鍋肌から加えて軽く焦がしてから全体をサッと混ぜ、夏祭りの屋台のような香ばしい風味をつける！
鶏肉は1〜2cm四方のそぎ切りにする。
切った鶏肉を小さめの鍋に入れて酒大さじ1、塩少々をふり、中火にかけ、肉の表面が白っぽくなるまで混ぜながらいる。
【A】を加え、アクを取りながら約2分間煮て、ボウルに重ねたざるにあけ、汁と具に分ける。
6の汁に水を足し、360mLにする。
厚手の鍋に米と6の昆布、7の汁、とうもろこしの芯を入れ、ふたをして強めの中火にかける。
★Point　とうもろこしの芯も一緒に炊き込むと、うまみや甘みが米に移って味わい深いご飯に！
沸騰したら6の具をのせ、再びふたをして弱火で10〜12分間炊く。
汁けがなくなってパチパチと音がしてきたら10秒間ほど火を強め、火を止めて10分間ほど蒸らす。
とうもろこしの芯と昆布を取り出し、3のとうもろこしの実を加え、底からサックリと混ぜたら完成！