【堀江ひろ子さんのレシピ】エコのみ焼きの作り方

堀江ひろ子さんのレシピをご紹介します。普段は捨ててしまいがちなキャベツの外葉やねぎの青い部分を主役に活用した、アイデアあふれるお好み焼きです。牛乳や長芋、ベーキングパウダーを組み合わせることで、ふんわりとした食感に仕上がり、エコでありながらも大満足の一品となります。

手に入りやすい身近な食材を無駄なく使い切りながら、家族みんなが喜ぶ美味しいお好み焼きが作れるのが魅力です。手順もシンプルで、ホットプレートを使って手軽に調理できるため、休日のランチや晩ごはんにぴったりのレシピです。

食材の持ち味を活かした工夫が詰まった、堀江ひろ子さんならではの温かみのある味わいをぜひご家庭でお試しください。

エコのみ焼きを美味しく作る3つの極意

キャベツの外葉と軸の丁寧な下ごしらえ

このレシピのポイントは、普段捨ててしまいがちなキャベツの外葉や軸を余すところなく活用する点にあります。外葉は軸をそぎ切りにし、固い軸の部分は小口から薄切りに、葉の部分は短いせん切りにすることで、火が通りやすく、食感のアクセントになります。

ねぎの青い部分は重なりの間に土をかんでいることがあるため、葉をめくるようにしてしっかりと水洗いし、小口切りにして加えます。食材の部位ごとに適切な切り方を工夫することで、無駄を出さずに美味しく仕上がります。

長芋とベーキングパウダーによるふんわり食感の秘密

このレシピでは、長芋を皮付きのままポリ袋に入れ、めん棒などでよくたたきつぶして生地に加えます。皮ごと使うことで風味と栄養を逃さず、たたきつぶすことで程よい食感が残ります。

さらに、ボウルに小麦粉とベーキングパウダーを加えて混ぜ、牛乳や塩、たたいた長芋を順に加えて合わせることで、焼いたときにふんわりとした軽い口当たりを生み出します。卵や削り節の半量も一緒に軽く混ぜ合わせることで、全体に旨味がしっかりと行き渡ります。

ホットプレートを使った香ばしい焼き方

このレシピでは、サラダ油を薄くひいたホットプレートを中温に熱し、豚バラ肉を1～2枚のせてから、その上に生地の半量を丸く広げて焼きます。残りも同様に作り、ふたをして約5分間じっくりと焼き、裏返してさらに約3分間焼くことで、豚肉の脂がカリッと香ばしくなり、生地の中まで均一に火が通ります。

器に盛り付けた後は、好みでソースやマヨネーズ適量をぬり、残りの削り節をのせることで、風味豊かな味わいを楽しめます。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

このエコのみ焼きには、すっきりとした味わいのビールや、香ばしいウーロン茶、またはフレッシュな酸味を持つ白ワイン（シャルドネやソーヴィニヨン・ブランなど）がよく合います。

ソースやマヨネーズのコクと、豚肉の旨味が詰まった香ばしいお好み焼きの味わいを、飲み物のすっきりとした喉越したちが心地よく引き立ててくれます。

保存テクニックと温め直し方

焼き上がったエコのみ焼きは、粗熱を取ってからラップにしっかりと包み、冷蔵庫で保存する場合は当日〜翌日までにお召し上がりください。長期間保存したい場合は、1枚ずつラップに包んで密閉保存袋に入れ、冷凍庫で保存可能です。

食べる際は、電子レンジで温めた後にトースターで軽く焼くと、焼きたてのようなふんわり・カリッとした食感が戻ります。

このレシピのまとめと栄養のポイント

堀江ひろ子さんのレシピによるエコのみ焼きは、キャベツの外葉やねぎの青い部分といった普段余りがちな食材を美味しく変身させる、環境にも家計にも優しいアイデアレシピです。長芋をたたいて加え、ベーキングパウダーや牛乳と合わせることで、驚くほどふんわりとした食感を実現しています。

ホットプレートで豚バラ肉と一緒に香ばしく焼き上げ、仕上げにソースやマヨネーズ、削り節をたっぷりとかければ、定番のお好み焼きに負けない満足感のある一品に仕上がります。調理の工程も分かりやすく、手軽に作れるため、毎日の献立の強い味方となるレシピです。ぜひご家庭で挑戦してみてください。