【堀江ひろ子さんのレシピ】さけのレンチンちゃんちゃん焼きの作り方

料理研究家である堀江ひろ子さんのレシピをご紹介します。北海道の郷土料理としておなじみのちゃんちゃん焼きを、ご家庭にある電子レンジを使って手軽に作れる一品です。

生ざけの切り身にしっかりと下味をつけ、キャベツ、たまねぎ、しめじといったたっぷりの野菜と一緒に耐熱皿に重ねて加熱することで、食材の旨みがギュッと凝縮されます。フライパンやホットプレートを使わずに調理できるため、火加減の調整が不要で、忙しい日でも失敗しにくく手軽に本格的な味わいを楽しめます。

みそとはちみつを合わせたコクのある特製ダレが淡白なさけや野菜によく絡み、仕上げにのせるバターの風味が全体をまろやかにまとめてくれます。調理の手間や洗い物を減らしながらも、野菜をたっぷり美味しく食べられる、毎日の献立にぴったりの便利な電子レンジ活用レシピをぜひお試しください。

さけのレンチンちゃんちゃん焼きを美味しく作る3つの極意

さけの下味と水け拭き

さけは調理の最初にしょうゆ小さじ2をまぶして5分間おきます。このひと手間で魚の臭みが和らぎ、旨みが引き立ちます。その後、紙タオルでしっかりと汁けを拭き取ることが重要です。余分な水分を取り除くことで、この後にまぶす片栗粉が均一につきやすくなり、加熱した際にタレがしっかりと絡むようになります。

素材の下ごしらえを丁寧に行うことが、仕上がりの美味しさを大きく左右する大切なポイントとなります。

片栗粉のコーティングとタレの工夫

汁けを拭き取ったさけの両面に、片栗粉小さじ2～3をふってまぶします。片栗粉をまぶすことで、さけの旨みや水分を閉じ込め、しっとりとした食感に仕上げることができます。

また、みそ大さじ2とはちみつ大さじ1を混ぜ合わせた【A】のタレをさけの上にのせて加熱することで、電子レンジの熱によってタレと食材の水分が絶妙に混ざり合い、濃厚でコクのある味わいが全体に行き渡ります。はちみつの自然な甘みがみその塩気をまろやかに包み込みます。

電子レンジによる加熱とバターの仕上げ

耐熱皿にザク切りにしたキャベツ、横に薄切りにしたたまねぎ、根元を除いて4等分にしたしめじを敷き、その上に下味と片栗粉をまぶしたさけをのせ、【A】のタレをさけにのせます。ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に約6分間かけます。加熱後はさけが中までしっかり加熱されているか必ず確認してください。

最後にバター大さじ1をさけにのせることで、余熱でバターが溶け広がり、コクと香りが引き立ちます。

最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物

さけのレンチンちゃんちゃん焼きには、みそとバターのコク深い味わいに寄り添うワインやドリンクがよく合います。例えば、すっきりとした酸味と爽やかな果実味が特徴の白ワインであるシャルドネや、フルーティーな香りの日本酒を選ぶと、みその豊かな風味やバターのまろやかさを心地よく引き立ててくれます。

また、キリッとした冷えたビールやハイボールとも相性が良く、魚介の旨みと野菜の甘みを引き立てる名脇役として食事をさらに楽しく演出してくれます。

保存テクニックと温め直し方

作り置きや保存をする場合は、粗熱をしっかりと取ってから清潔な密閉容器に入れ、冷蔵庫で保存してください。保存期間の目安は冷蔵で2〜3日以内となります。食べる際には、電子レンジで全体をしっかりと再加熱してからお召し上がりください。

なお、時間が経つと野菜から水分が出ることがあるため、なるべく早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。

このレシピのまとめと栄養のポイント

料理研究家の堀江ひろ子さんが提案するさけのレンチンちゃんちゃん焼きは、電子レンジの特性を活かして手軽に本格的なちゃんちゃん焼きが作れる優れたレシピです。生ざけにしょうゆで下味をつけ、片栗粉をまぶしてから野菜の上にのせて加熱することで、魚の旨みを逃さずジューシーに仕上がります。

キャベツ、たまねぎ、しめじといったたっぷりの野菜も一緒に調理できるため、栄養バランスが良く、献立作りの強い味方となります。みそとはちみつを合わせたコクのあるタレと、仕上げのバターが織りなす絶妙なハーモニーは、子供から大人まで満足できる味わいです。

火を使わずに調理できる手軽さもあり、忙しい日のメインディッシュとして何度でも作りたくなる便利な一品です。