Name: 【きょうの料理】肉巻きズッキーニのレシピ きじまりゅうたさんおかず青年隊ズッキーニ料理
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: ズッキーニ 1本（200g）; 豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用) 12枚（200～250g/肉の長さが半分なら24枚）; 細ねぎ(4～5cm長さに切る) 3本分; レモン(くし形に切る) 適宜; 柚子こしょう 適宜; 豆板醤(トーバンジャン) 適宜; 塩 小さじ1/4; サラダ油 適量; 粗塩 少々; 粗挽き黒こしょう 少々

2026年8月11日のNHK『きょうの料理』で放送された、きじまりゅうたさんのおかず青年隊のズッキーニレシピ「肉巻きズッキーニ」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、「おかず青年隊(きじまりゅうたさん、陳建太郎さん、柳原尚之さん)」のトリオが登場！

おかず青年隊が2日間にわたって脇役に回りがちな夏野菜を主役に引き上げるレシピを教えてくれました。

2日目はズッキーニを使った料理です。

肉巻きズッキーニは、コリッと半生に焼いたズッキーニの食感が新鮮！

まずは粗塩とレモンで味わって、途中から柚子胡椒や豆板醤で味変しても！

この記事では、きじまりゅうたさんの「肉巻きズッキーニ」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】肉巻きズッキーニのレシピきじまりゅうたさんおかず青年隊ズッキーニ料理
まとめ

【きょうの料理】肉巻きズッキーニのレシピきじまりゅうたさんおかず青年隊ズッキーニ料理

Recipe by recipe24Course: ズッキーニCuisine: 肉巻きズッキーニ

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

270

kcal

Total time

minutes

2026年8月11日放送（2～3人分）

材料

ズッキーニ　1本（200g）
豚バラ肉(しゃぶしゃぶ用)　12枚（200～250g/肉の長さが半分なら24枚）
細ねぎ(4～5cm長さに切る)　3本分
レモン(くし形に切る)　適宜
柚子こしょう　適宜
豆板醤(トーバンジャン)　適宜
塩　小さじ1/4
サラダ油　適量
【A】
粗塩　少々
粗挽き黒こしょう　少々

作り方

ズッキーニは両端を少し切り落とし、長さを3等分に切り、さらに2～6つ割りにし、12個に切り分ける。
★Point　ズッキーニは12個の太さがそろうように切り分けると、火の通りも均一に！細い部分は、縦半分に切るだけでもOK！
豚肉は1枚ずつ広げて縦長に置く
★Point　長さが半分の肉の場合は、端を少し重ねて2枚をつなぎ合わせる。
ズッキーニを豚肉の手前側に1個ずつのせて巻きつけ、サラダ油を薄くひいたフライパンに巻き終わりを下にして並べる。
★Point　豚肉は中心部だけが分厚くならないように、斜めなどジグザグに角度を変えながら巻いて厚みを均等にする！
3の肉巻きに塩小さじ1/4を全体にふって、フライパンを中火にかける。
4分ほど焼いて肉の下側に焼き色がついたら転がして向きを変え、ふたをして弱めの中火で3分間ほど蒸し焼きにする。
ふたを取って余分な脂をキッチンペーパーで拭き取り、さらに全面がカリッとするまで焼く。
器に盛り、4～5cm長さに切った細ねぎを添え、【Ａ】をふったら完成！お好みでレモン、柚子こしょう、豆板醤で味変しながらいただく。