【きょうの料理】大人の古漬けサンドのレシピ 有元葉子さんの塩漬け・ぬか漬け2026年6月2日

2026年6月2日のNHK『きょうの料理』で放送された、有元葉子さんの塩漬け・ぬか漬け「大人の古漬けサンド」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、料理研究家の有元葉子さんが、手仕事シーズンの初夏に、食卓に欠かせないという梅干しと漬物のつくり方をご自宅やアトリエで２日間にわたって教えていただきます。

2日目はサラダ感覚で手軽につくれる「塩漬け」と有元さんが母から受け継ぐ「ぬか漬け」を教えてくれました。

ぬか床に入れて1～2週間たった古漬けは、チーズや生ハムとも相性がよく、ふくよかな発酵の香りとコクが楽しめるサンドイッチに！

この記事では、有元葉子さんの「大人の古漬けサンド」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

有元葉子さんについて

有元葉子さんは、雑誌編集者や専業主婦を経て、40代後半から料理家としてのキャリアをスタートされた料理研究家です。

素材の持ち味を最大限に生かしたシンプルで美味しいレシピや、新潟県燕市のメーカーと共同開発し、機能美を追求した台所道具「la base（ラバーゼ）」のプロデュースで知られています。

また東京のほか、長野県やイタリア・ウンブリア州にも拠点を持ち、国や地域にとらわれない自然体のライフスタイルが多くの女性から支持を集めています。

きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「古漬けサンド」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪