2026年5月27日のNHK『きょうの料理』で放送された、井上かなえさんの「みょうがと揚げの梅あえ」のレシピを紹介します。
今回の今日の料理では、井上かなえさんが、「香味野菜でワンランクアップ!」と題して、セロリ、パセリ、みょうがの活用法とレシピを教えてくれました。
ミョウガ（茗荷）と揚げの梅あえは、脇役になりがちなみょうがをたっぷり使った和え物で、サラダ感覚で楽しめる一品です。
この記事では、井上かなえさんの「ミョウガと揚げの梅和え」のレシピをまとめます。
(画像はイメージです)
【きょうの料理】みょうがと揚げの梅あえのレシピ 井上かなえさん
Course: みょうがと揚げの梅あえCuisine: みょうがと揚げの梅あえ, ミョウガと揚げの梅和え4
servings5
minutes10
minutes270
kcal15
minutes2026年5月27日放送（作りやすい分量）
材料
みょうが 3個
油揚げ 1枚
青ねぎ 1本（50g）
削り節 2g
- 【A】
梅干し（塩分13%） 1個分
オリーブオイル 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
作り方
- みょうがは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
- 青ねぎも斜め薄切りにする。
- 梅干しは種を除いて包丁でたたいておく。
- 油揚げは切らずにフライパンなどで両面にこんがりと焼き色がつくまで焼き、粗熱が取れたら縦半分に切り、1.5cm幅に切ってボウルに入れる。
- 3のボウルにみょうが、青ねぎ、【A】を加えてサッと混ぜ、削り節を加えてあえたら完成！
メモ
- きょうの料理 香味野菜でワンランクアップ！井上かなえさん ミョウガと揚げの梅和えのレシピ
井上かなえさんについて
井上かなえさんは、兵庫県在住の料理ブロガーです。
2005年にスタートした3人の子どもたちのリアルな日常と日々のごはんを綴ったブログ「母ちゃんちの晩御飯とどたばた日記」はライブドアブログで2018年に殿堂入りし、レジェンドブログに！
忙しくても手早く作れる家庭的なレシピが支持され、『てんきち母ちゃんちの毎日ごはん』シリーズをはじめ、数多くのベストセラー本を出版するほか、テレビ番組や料理教室、食品メーカーのレシピ考案などで幅広く活躍しています。
きょうの料理のレシピ
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まとめ
きょうの料理で放送された、「ミョウガと揚げの梅和え」のレシピをまとめました。
ぜひ試してみたいです♪
番組名：きょうの料理
放送局：NHK総合・Eテレ
放送時間：毎週月〜水曜日 21:00〜21:25
出演者：後藤繁榮、安藤佳祐、一柳亜矢子、片山千恵子ほか
公式HP：きょうの料理HP