【きょうの料理】ほうれんそうのおからつくねのレシピ 牛尾理恵さん高たんぱく低脂質レシピ2025年10月28日

2025年10月28日のNHK『きょうの料理』で放送された、牛尾理恵さんの「ほうれん草のおからつくね（ほうれんそうのおからつくね）」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では 「アスリートも太鼓判!高たんぱく低脂質レシピ」と題して、料理研究家の牛尾理恵さんが、レシピ３品を教えてくれました。

ゲストには、元卓球選手で、オリンピックでは3大会連続メダルを獲得した石川佳純さんが登場！

高タンパク低脂質な鶏むね肉のミンチに、鉄分やビタミンCが豊富なホウレンソウや、食物繊維や大豆イソフラボンを含むおからを加えて、栄養満点のつくねに！

この記事では、牛尾理恵さんの「ほうれんそうのおからつくね」のレシピをまとめます。

目次

1. 【きょうの料理】ほうれんそうのおからつくねのレシピ 牛尾理恵さん高たんぱく低脂質レシピ
   1. 材料
   2. 作り方
   3. メモ
   4. 牛尾理恵さんについて
   5. きょうの料理のレシピ
2. まとめ

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【きょうの料理】ほうれんそうのおからつくねのレシピ 牛尾理恵さん高たんぱく低脂質レシピ

Recipe by recipe24Course: 高タンパク低脂質レシピCuisine: ほうれんそうのおからつくね, ほうれん草のおからつくね

Servings

2

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

10

minutes

Calories（一人前）

150

kcal

Total time

15

minutes

2025年10月28日放送 高タンパク低脂質レシピ

材料

• ほうれんそう　80g

• 鶏ひき肉（鶏むね肉）　150g

• おから　50g

• ねぎ（みじん切り）　40g

• しょうが（みじん切り）　1/2かけ

• 塩　小さじ1/4

• 酒　小さじ2

• 片栗粉　大さじ1

• ポン酢しょうゆ　適宜

• 柚子こしょう　適宜

作り方

• ほうれんそうは熱湯で1分間ほど茹で、冷水にとって冷まし、水けをしっかりと絞って粗く刻む。
• ねぎ、しょうがはみじん切りにする。
• 鶏ひき肉をボウルに入れ、塩小さじ1/4を加えてよく練る。
  ★Point　鶏ひき肉は最初に塩を加えて粘りが出るまで練っておくと、ほかの食材とよくなじむ！
• 鶏ひき肉に粘りが出てきたら、ほうれんそう、ねぎ、しょうが、おからを加えてよく混ぜ合わせる。
  ★Point　大豆イソフラボンや食物繊維が豊富なおからで栄養価アップ！
• 4がよく混ざったら、酒小さじ2、片栗粉大さじ1も加えて、さらに混ぜ合わせる。
• 5の肉ダネを10等分にして丸め（卓球ボールくらいのサイズ）、数カ所穴を開けたオーブン用の紙を敷いたせいろに並べ、蓋をする。
• せいろをたっぷりの湯を沸かした鍋にのせ、中火で8分蒸す。
• 蒸し上がったら、お好みでポン酢しょうゆ、柚子こしょうをつけていただく。

メモ

• あさイチ 牛尾理恵さんのアスリート飯 ほうれん草のおからつくねのレシピ
• 高タンパク低脂質な鶏むね肉のミンチに、鉄分やビタミンCが豊富なホウレンソウや、食物繊維や大豆イソフラボンを含むおからを加えて、栄養価の高い一品に！

牛尾理恵さんについて

料理研究家・栄養士・フードコーディネーターとして活躍されている牛尾理恵さん。

病院での食事指導、料理研究家の助手、料理専門の制作会社勤務を経て独立されました。

ご自身が食事管理でマイナス10kgを達成した経験に基づき、栄養バランスに配慮した美味しいレシピを考案されています。

趣味は筋力トレーニング！

その経験も生かし、体によいヘルシーなレシピや、電子レンジ・フライパンひとつで手軽に作れるレシピが特に人気を集めています。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、牛尾理恵さんの「ほうれん草のおからつくね」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪