【きょうの料理】酢豚のレシピ 大原千鶴さん技あり定番おかず2026年5月6日

作り方

• 玉ねぎは2cm幅のくし形に切って長さを半分に切り、手でほぐしながら耐熱ボウルに入れる。
• ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、一口大の乱切りにして、1の耐熱ボウルに加える。
• 2の耐熱ボウルに【A】を加えてザックリと混ぜる。
• 3の耐熱ボウルにふんわりとラップをして、電子レンジ(600W)に2分かけ、出てきた水分をキッチンペーパーで吸い取る。
  ★Point　野菜はあらかじめレンジで加熱しておき、時短でシャキッとした仕上がりに！
• 小鍋に【甘酢あん】の材料を入れて混ぜ、中火にかけて耐熱のゴムべらで絶えず混ぜながら加熱し、とろみがついてフツフツとしてきたら、火を止める。
  ★Point　甘酢あんは別につくっておく。米酢・砂糖・薄口醤油は1：1：1の割合が黄金比率！片栗粉を混ぜて溶いてから、火にかけてあんにすると、ダマにならず失敗なし！
• 豚肉はそれぞれ4等分に切り、片栗粉大さじ2をまぶす。
  ★Point　酢豚の豚肉には火が通りやすいしょうが焼き用を使って時短に！片栗粉を厚めにまぶしておくと、外カリッ・中ジューシーな仕上がりになり、ボリュームもアップ！
• 大きめのフライパンにごま油大さじ2を中火で熱し、豚肉を食べやすい大きさになるように折りたたみながら並べ入れて焼く。
  ★Point　豚肉は折りたたんで焼くと、食べ応えが増す！
• 片面が焼けたら上下を返し、裏面もカリッと焼いて火を通す。
• 4の玉ねぎとピーマンを8のフライパンに加えてサッと炒め、5の甘酢あんをかけて全体に絡める。
• 器に盛り、こしょう少々をふったら完成！