Name: 【きょうの料理】ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒めのレシピ 陳建太郎さんおかず青年隊ズッキーニ料理
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: ズッキーニ 1本(200g); 鶏むね肉(皮なし) 150g; 豆板醤(トーバンジャン) 小さじ1; 片栗粉 適量; サラダ油 適量; 揚げ油 適量; 塩 1つまみ; こしょう 少々; 酒 大さじ1; 溶き卵 大さじ1; ねぎ(みじん切り) 10cm分; しょうが(すりおろす) 小さじ1; にんにく(すりおろす) 小さじ1/3; 酒 大さじ1と1/2; しょうゆ 大さじ1; 水 大さじ1; 砂糖 小さじ1; 酢 小さじ1; 顆粒チキンスープの素(中華風) 小さじ1/3; こしょう 少々; 水溶き片栗粉 小さじ1（片栗粉小さじ1/2を水小さじ1/2で溶いたもの）

2026年8月11日のNHK『きょうの料理』で放送された、陳建太郎さんのおかず青年隊のズッキーニレシピ「ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、「おかず青年隊(きじまりゅうたさん、陳建太郎さん、柳原尚之さん)」のトリオが登場！

おかず青年隊が2日間にわたって脇役に回りがちな夏野菜を主役に引き上げるレシピを教えてくれました。

2日目はズッキーニを使った料理です。

ズッキーニと鶏むね肉のスパイシー炒めは、油と相性の良いズッキーニを、辛みと酸味のバランスがよい夏にぴったりな炒め物に！

皮の歯ごたえと、トロッとした身の食感の両方を楽しめます。

この記事では、陳建太郎さんの「ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め」のレシピをまとめます。

【きょうの料理】ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒めのレシピ陳建太郎さんおかず青年隊ズッキーニ料理
まとめ

【きょうの料理】ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒めのレシピ陳建太郎さんおかず青年隊ズッキーニ料理

Recipe by recipe24Course: ズッキーニCuisine: ズッキーニと鶏むねのスパイシー炒め, ズッキーニと鶏むね肉のスパイシー炒め

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Calories（一人前）

380

kcal

Total time

minutes

2026年8月11日放送

材料

ズッキーニ　1本(200g)
鶏むね肉(皮なし)　150g
豆板醤(トーバンジャン)　小さじ1
片栗粉　適量
サラダ油　適量
揚げ油　適量
【A】
塩　1つまみ
こしょう　少々
酒　大さじ1
溶き卵　大さじ1
【B】
ねぎ(みじん切り)　10cm分
しょうが(すりおろす)　小さじ1
にんにく(すりおろす)　小さじ1/3
酒　大さじ1と1/2
しょうゆ　大さじ1
水　大さじ1
砂糖　小さじ1
酢　小さじ1
顆粒チキンスープの素(中華風)　小さじ1/3
こしょう　少々
水溶き片栗粉　小さじ1（片栗粉小さじ1/2を水小さじ1/2で溶いたもの）

作り方

ズッキーニは両端を少し切り落とし、1cm厚さの輪切りにする。
【B】は混ぜ合わせておく。
鶏肉は大きめの一口大になるように薄くそぎ切りにしてボウルに入れ、【A】を順に加えてもみ込むようにして混ぜ、片栗粉・サラダ油各大さじ1を順に加え、そのつどよく混ぜてなじませる。
★Point　【A】をもみ込む時は、調味料が流れないくらいまでもみ込んで下味をしっかりつける。
揚げ油を150〜160℃に熱し、鶏肉を入れ、表面の色が白くなるまで揚げたら取り出す。
油の温度を170℃に上げてズッキーニを入れ、途中で上下を返しながら全体がうっすらと色づくまで揚げたら取り出す。
★Point　ズッキーニは炒める前に揚げることで、身がトロッとした食感に！
フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豆板醤を入れて炒め、香りがたったら揚げた鶏肉、ズッキーニを戻し入れて混ぜる。
火を強め、【B】をもう一度混ぜて加えてざっと混ぜ、サラダ油小さじ1を加えて全体を混ぜたら完成！
★Point　調味料を加えたら、手早く混ぜて全体に味をからめる！