卵

田村隆さんの本格おでんのレシピをご紹介します。自家製さつま揚げとがんもどき、黄金比率のだしで作る、心温まる究極の一品。具材に味を染み込ませるプロの極意も詳しく解説しています。

田村隆さんの「えびのかき揚げ」レシピをご紹介します。塩と片栗粉でえびの臭みを取り、卵白を接着剤にするプロの技で、家庭でもサクサクで美味しいかき揚げが作れます。丁寧な下ごしらえで極上の味わいに。

田村隆さんのレシピ「鶏のチーズこがね焼き」の作り方をご紹介。香ばしいチーズと卵黄、爽やかなみぞれだれが絶品の味わいです。

田村隆さん直伝「かぶのふろふき」の作り方をご紹介。じっくり煮込んだ柔らかいかぶと、こだわりの濃厚な自家製練りみそが絶品の一品です。

田村隆さんによる「えびしんじょ椀」のレシピをご紹介。プリプリのえびと白みその優しい甘みが広がる本格的なお椀の作り方を詳しく解説します。

田村隆さんの「ささがき卵とじ」のレシピをご紹介。ごぼうの香りと豚肉の旨味が詰まった甘辛いだしを、ふんわり卵でとじた絶品おかずです。基本の作り方のコツを分かりやすく解説します。

田村隆さん直伝の「ぶりのづけ 山かけ丼」のレシピ。すりおろしとたたきを合わせた大和芋と、短時間で漬けたぶりの絶品丼の作り方を解説します。

田村隆さん直伝「なすとつくねのあんかけ」の作り方をご紹介。美しい色合いのなすとふっくらジューシーなつくねを、上品なだしあんで味わう贅沢な和食レシピです。

料理人・田村隆さんのレシピで作る本格天丼。ごぼうやさつまいも、にんじんを使い、冷水と卵で作るサクサクの衣と絶妙な揚げ方のコツを詳しく紹介します。

料理研究家・田村隆さんによる「かきたま親子汁」の作り方をご紹介。鶏手羽先のゆで汁をベースに、ふんわり卵とにらを合わせた極上スープのレシピを丁寧に解説します。