【きょうの料理】さやいんげんのカラカラ炒めのレシピ 菊池晋作さんのマネしたくなるプロの技2026年5月11日

2026年5月11日のNHK『きょうの料理』で放送された、菊池晋作さんのマネしたくなる「さやいんげんのカラカラ炒め」のレシピを紹介します。

今回の今日の料理では、中華料理店店主の菊池晋作さんが、「思わずマネしたくなるプロの技」を伝授するシリーズで、中華レシピ3品を教えてくれました。

さやいんげんのカラカラ炒めは、干しえびとザーサイのうまみをじっくりからめながら、料理名にもあるように「カラカラ」になるまで炒めるのがポイント！

ザーサイの塩けがきいた、ご飯にもお酒にも合う副菜です。

この記事では、菊池晋作さんの「さやいんげんのカラカラ炒め」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

菊池晋作さんについて

菊池晋作さんは、元服部調理師専門学校の講師だった中国料理 専門調理師・中華シェフで、20年以上講師を務められた後、独立してオーナーシェフとして中華料理店を営まれています。

2022年に東京・深川に中国料理店”深川中華Shin”をオープン。

本格中華をコスパ良く食べられる町中華のお店として人気です。

飲食店のメニュー開発や講習会、料理教室なども行われているそうです。

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きょうの料理のレシピ

まとめ

きょうの料理で放送された、「さやいんげんのカラカラ炒め」のレシピをまとめました。

ぜひ試してみたいです♪