Name: 【あさイチ】白身魚と旬野菜の煮物のレシピ 小林雄二さんのみんなゴハンだよ
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Ingredients: たい（切り身/皮を除く/たら、すずきなどの白身魚でもOK） 2切れ; ごぼう（ささがきにする） 1/4本; 九条ねぎ 2～3本; しいたけ（薄切りにする） 1枚; なす（皮をむき、一口大の乱切りにする） 1個; 塩 適量; サラダ油 適量; ごま油 大さじ1; だし 360g; しょうゆ 60g; 砂糖 20g

2026年11月12日のNHK『あさイチ』みんな！ゴハンだよで放送された、小林雄二さんの「白身魚と旬野菜の煮物」のレシピを紹介します。

今回のあさイチでは、東京四谷の日本料理店「青華こばやし」オーナーシェフの小林雄二さんが登場しました。

フライパンひとつで手軽にできて、家族みんなが楽しめる白身魚と旬野菜の煮物を教えてくれました。

煮る前に食材をさっと焼くことで、魚の独特のクセや野菜のえぐみが抜け、うまみが際立つそうです！

この記事では、小林雄二さんの「白身魚と旬野菜の煮物」のレシピをまとめます。

(画像はイメージです)

【あさイチ】白身魚と旬野菜の煮物のレシピ小林雄二さんのみんなゴハンだよ
まとめ

【あさイチ】白身魚と旬野菜の煮物のレシピ小林雄二さんのみんなゴハンだよ

Recipe by recipe24

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Course: 白身魚と旬野菜の煮物Cuisine: 白身魚と旬野菜の煮物

Servings

servings

Prep time

minutes

Cooking time

minutes

Total time

minutes

あさイチ白身魚と旬野菜の煮物のレシピ 2026年11月12日放送

材料

たい（切り身/皮を除く/たら、すずきなどの白身魚でもOK）　2切れ
ごぼう（ささがきにする）　1/4本
九条ねぎ　2～3本
しいたけ（薄切りにする）　1枚
なす（皮をむき、一口大の乱切りにする）　1個
塩　適量
サラダ油　適量
ごま油　大さじ1
【A】
だし　360g
しょうゆ　60g
砂糖　20g

作り方

ねぎの青い部分は5cm長さに切り、白い部分は縦に切り込みを入れ、開いてせん切りにし、水にさらす。
ごぼうはささがきにする。なすはヘタを除いて皮を除いておく。
★Point　ごぼうは水にさらさなくてOK！なすはアクが強いので今回は皮をむいて使用する。
たいは皮を取り、3～4等分の食べやすい大きさに切る。
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、ごぼうとなすを分けて入れ、塩（１つまみ）をふり、それぞれに炒める。油がなくなる都度、少量ずつ足し、どちらにも焼き色をつける。
★Point　1つ1つの素材に塩をふって味をつけながら焼く。
ごぼう、なすを端に寄せてをつくり、たいを並べて塩（１つまみ）をふり、色が変わる程度に両面を焼く。
ねぎの青い部分としいたけを加えて塩（１つまみ）をふり、しいたけとねぎが軽くしんなりするまで、全体に炒め合わせる。
あらかじめ合わせておいた【A】を加えて中火にしてひと煮立ちさせ、ときどき煮汁をまわしかけて1分間ほど煮る。
器に盛りつけたら、１のせん切りにしたねぎを、しっかり水けをとってのせ、熱したごま油をねぎの上にかけたら完成！
★Point　それぞれの具材を交互に重ねるとキレイ！