今回は、栗原はるみさん直伝の「トロトロ卵のから揚げ丼」のレシピをご紹介します。鶏のから揚げに、とろけるような卵をかけた、ボリューム満点の一品です。だしと醤油ベースの優しい味わいが、カリッとしたから揚げとふんわり卵によく絡み、ご飯が進むこと間違いなし。忙しい日のランチや、手軽に済ませたい夕食にもぴったりです。栗原はるみさんのこだわりが詰まった、簡単なのに本格的な味わいを、ぜひご家庭でお楽しみください。一度食べたら忘れられない、やみつきになる美味しさです。ぜひ、この機会に栗原はるみさんのレシピで、トロトロ卵のから揚げ丼を作ってみてください。
【栗原はるみさんのレシピ】トロトロ卵のから揚げ丼の作り方
Course: 主菜Cuisine: 和食1
servings5
minutes10
minutes650
kcal15
minutes今回は、栗原はるみさん直伝の「トロトロ卵のから揚げ丼」のレシピをご紹介します。鶏のから揚げに、とろけるような卵をかけた、ボリューム満点の一品です。だしと醤油ベースの優しい味わいが、カリッとしたから揚げとふんわり卵によく絡み、ご飯が進むこと間違いなし。
材料
【A】
だし カップ1/2
うす口しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
塩 少々
【水溶きかたくり粉】
かたくり粉 小さじ1/2
水 小さじ1
卵（常温に戻しておく） 1コ
温かいご飯（茶碗） 1杯分
【だしのとり方】＊つくりやすい分量
昆布（10cm四方） 1枚
削り節 40g
水 カップ8
作り方
- 鍋に【A】を合わせて中火にかけ、煮立ったら、混ぜ合わせた水溶きかたくり粉でとろみをつける。
- 再び煮立ったら、溶きほぐした卵を回し入れ、ゆっくり数回混ぜて、トロトロにゆるく火を通す。
- 丼にご飯を盛り、から揚げをのせ、 2 をかける。
メモ
- 栗原はるみさんのレシピ (トロトロ卵のから揚げ丼)
トロトロ卵のから揚げ丼を美味しく作る3つの極意
水溶き片栗粉でとろみをつける
だしにとろみをつけることで、卵がふんわりと仕上がり、全体がまとまります。水溶き片栗粉は、必ず混ぜてから加え、ダマにならないように注意しましょう。煮立っているところに加えることで、より均一にとろみがつきます。とろみが足りない場合は、少量ずつ水溶き片栗粉を追加して調整してください。とろみがつきすぎると重くなるので、様子を見ながら加えてください。
卵はトロトロに仕上げる
卵は煮すぎると固くなってしまうので、半熟のトロトロの状態に仕上げるのがポイントです。溶き卵を回し入れたら、ゆっくりと数回混ぜる程度にとどめ、余熱で火を通すイメージで調理しましょう。卵が固まりすぎないように、火加減にも注意が必要です。卵のトロトロ感が、から揚げとご飯によく絡み、美味しさを引き立てます。
温かいご飯に盛り付ける
温かいご飯に盛り付けることで、卵のトロトロ感がより一層引き立ちます。ご飯が冷たいと、卵がすぐに固まってしまうので、必ず温かいご飯を使用しましょう。丼にご飯を盛り付けたら、熱々のから揚げとトロトロ卵を乗せて、熱いうちに召し上がってください。ご飯と具材の温度差が少ないほど、美味しくいただけます。
最高のペアリング：料理を引き立てる飲み物
このトロトロ卵のから揚げ丼には、軽めの赤ワインがおすすめです。たとえば、フランスのボジョレー地区の「ボジョレー・ヌーヴォー」は、フレッシュでフルーティーな味わいが、甘辛い丼のタレとよく合います。また、日本の「マスカット・ベーリーA」も、軽やかな酸味とベリー系の香りが、から揚げの油っぽさを和らげてくれます。白ワインなら、辛口の「甲州」がおすすめです。柑橘系の爽やかな香りとすっきりとした酸味が、全体のバランスを整えてくれます。ビールなら、軽めのラガービールや、フルーティーな味わいのIPAも良いでしょう。
保存テクニックと温め直し方
余った場合は、冷蔵庫で保存し、翌日中に食べきるようにしてください。卵が入っているので、時間が経つほど風味が落ちてしまいます。保存する際は、ご飯と具材を別々に保存し、食べる直前に温めて盛り付けると、より美味しくいただけます。温め直す際は、卵が固くならないように、電子レンジではなく、フライパンで軽く温めるのがおすすめです。冷凍保存は避けてください。
このレシピのまとめと栄養のポイント
栗原はるみさん直伝のトロトロ卵のから揚げ丼は、鶏のから揚げにとろける卵をかけた、簡単で美味しい丼レシピです。だし、薄口醤油、みりん、砂糖を合わせた甘辛いタレが、から揚げと卵によく絡み、ご飯が進むこと間違いなし。水溶き片栗粉でとろみをつけた卵は、ふんわりと柔らかく、口の中でとろけるような食感が楽しめます。忙しい日のランチや、手軽に済ませたい夕食にぴったりの一品です。ぜひ、栗原はるみさんのレシピで、ご家庭で本格的な味わいをお楽しみください。